Es Cendol

에스 첸돌은 동남아시아에서 가장 상징적인 빙수 디저트 중 하나로, 그 뿌리는 인도네시아, 말레이시아, 싱가포르에 걸쳐 있지만 대부분의 음식 역사가들은 이 음료의 기원을 자바로 본다. 그 핵심 재료는 쌀가루로 만든 짧고 벌레 모양의 초록색 젤리 면으로, 전통적으로 판단 잎으로 색을 내고 은은하게 향을 입혀 디저트에 선명한 초록빛과 이름을 부여하는데, 일부 지역에서는 비슷한 말레이시아 디저트인 다웟과 첸돌이라는 이름이 혼용되기도 한다. 이 음료는 세 가지 요소를 세심하게 균형 잡아 결합한다: 쫄깃한 첸돌 면, 진한 코코넛 밀크, 그리고 굴라 자와 또는 굴라 멜라카로 알려진 팜슈가로 만든 짙고 스모키한 시럽으로, 이 모든 것이 간 얼음이나 부순 얼음 위에 부어진다. 인도네시아 전역에서, 특히 무더운 오후 시간대에 수레와 자전거를 탄 노점상들이 판매하며, 에스 첸돌은 열대 더위를 즉시 식혀주는 것으로 소중히 여겨지고, 지역별 버전은 잔에 잭프루트, 검은 찹쌀, 풀젤리 같은 추가 재료를 넣기도 한다.