Es Cendol

煎蕊冰（Es Cendol）是东南亚最具代表性的冰镇甜品之一，其渊源遍及印度尼西亚、马来西亚和新加坡，不过大多数美食历史学家将这种饮品的起源追溯到爪哇。它的标志性成分是用米粉制成的短小虫状绿色果冻面条，传统上以班兰叶染色并略微调味，这既赋予了甜品鲜绿的色泽，也在某些地区赋予了它的名字，那里cendol与类似的马来西亚甜品dawet可以互换使用。 这款饮品将三种元素以精心的平衡组合在一起：有嚼劲的煎蕊面条、浓郁的椰浆，以及用被称为gula jawa或gula melaka的椰糖制成的深色烟熏糖浆，全部浇在刨冰或碎冰之上。整个印度尼西亚的街头小贩用手推车和自行车贩卖这种饮品，尤其是在炎热的午后时分，煎蕊冰被视为对抗热带酷暑的即时良方，而各地版本还会在杯中加入菠萝蜜、黑糯米或仙草冻等配料。