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传统食谱
正宗口味
食材 4份
- 4杯隔夜茉莉香米饭
- 鸡腿肉300克，切成1厘米小块，去骨
- 鸡蛋4个
- 小葱头（沙葱）4个，切薄片
- 大蒜4瓣，切末
- 红色朝天椒2个，切薄片
- 甜酱油（kecap manis）2汤匙
- 普通酱油1汤匙
- 虾膏（terasi）1茶匙，烤香
- 植物油3汤匙
- 盐和白胡椒粉适量
- 黄瓜片和油炸小葱头，用于上桌
做法
- 1用手将冷饭揉散，打散结块.
- 2在炒锅中用大火热1汤匙油至冒烟.
- 3加入鸡肉翻炒3–4分钟至熟透微金黄色，取出备用.
- 4锅中加入剩余2汤匙油.
- 5加入小葱头翻炒2分钟至变软.
- 6加入大蒜、辣椒和虾膏，翻炒1分钟至香味浓郁.
- 7加入米饭铺成均匀一层，静置1分钟让底部微微结焦，然后大力翻炒2–3分钟.
- 8将鸡肉回锅，加入甜酱油和普通酱油翻拌均匀.
- 9用盐和白胡椒粉调味.
- 10将米饭拨到一侧，打入鸡蛋轻轻炒散，然后与米饭混合再炒1分钟至蛋刚刚凝固.
- 11盛入碗中，摆上黄瓜片和油炸小葱头即可上桌.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 32 g
脂肪 10 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
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