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鲜嫩水煮鸡肉
整只鸡在香浓高汤中慢煮，然后手工撕成鸡丝。
金黄高汤
姜黄、姜和南姜赋予汤品金黄色泽和标志性香气。
米粉
细米粉吸满香浓的高汤。
新鲜配料
配以切丝卷心菜、水煮蛋、酥脆炸红葱头和青柠。
食材 4份
- 1只整鸡（约1.2公斤）
- 2升水
- 4瓣大蒜
- 5厘米新鲜姜黄
- 3厘米姜
- 3厘米南姜
- 3片印尼香叶（daun salam）
- 2根香茅，拍碎
- 100克细米粉（bihun）
- 盐适量
- 切丝白菜，配食用
- 2个水煮蛋，切半
- 酥脆炸红葱头，配食用
- 青柠，配食用
做法
- 1煮鸡：将整鸡放入盛有冷水的大锅中，煮沸后撇去浮沫.
- 2制作香料糊：将大蒜、姜黄和姜捣成细腻的糊状.
- 3在锅中用少许油炒香料糊2-3分钟至香气四溢.
- 4加入香料：将炒好的香料糊、南姜、香叶和香茅加入放鸡的锅中.
- 5慢炖：小火慢炖鸡肉45-50分钟，直至肉质轻易脱骨.
- 6取出鸡肉：取出鸡肉稍微放凉，然后撕成鸡丝，去除骨头和皮.
- 7过滤高汤：过滤高汤，加盐调味.
- 8准备米粉：将米粉用热水浸泡5分钟后沥干.
- 9装碗：将米粉和切丝卷心菜放入碗中，加入撕好的鸡丝，浇上热高汤.
- 10上桌：以水煮蛋、炸红葱头和青柠角装饰.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 32 g
脂肪 10 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍚 泰国茉莉香米
🌿 新鲜泰国罗勒与香菜
🌶️ 鱼露泡小米椒
🍋 青柠角
