سوتو أيام

طريقة التحضير

1. 1اسلقي الدجاج: ضعي الدجاجة كاملة في قدر كبير مع ماء بارد، اتركيها تغلي وأزيلي الرغوة.
2. 2حضّري العجينة: اهرسي الثوم والكركم والزنجبيل إلى عجينة ناعمة.
3. 3قلّي العجينة في مقلاة بقليل من الزيت 2-3 دقائق حتى تفوح رائحتها.
4. 4أضيفي النكهات: أضيفي العجينة المقلية والغالانغال وأوراق الغار وعشب الليمون إلى القدر مع الدجاج.
5. 5اطهي على نار هادئة: اتركي الدجاج ينضج على نار هادئة 45-50 دقيقة حتى ينفصل اللحم بسهولة عن العظم.
6. 6أخرجي الدجاج: أخرجي الدجاج، اتركيه يبرد قليلًا، ثم مزّقي اللحم إلى شرائح، وتخلصي من العظام والجلد.
7. 7صفّي المرق: صفّي المرق وتبّليه بالملح حسب الرغبة.
8. 8حضّري الشعيرية: انقعي شعيرية الأرز في ماء ساخن 5 دقائق ثم صفّيها.
9. 9جهّزي الطبق: ضعي الشعيرية والملفوف المبشور في أطباق، أضيفي الدجاج الممزق، واسكبي المرق الساخن فوقها.
10. 10قدّمي: زيّني بالبيض المسلوق والبصل المقلي وشرائح الليمون الحامض.