Gudeg

الجوديج هو الطبق المميز لمدينتي يوجياكارتا وسولو، وهما مدينتان ملكيتان في جزيرة جاوة، وقد منح يوجياكارتا لقبها المحبب كوتا جوديج، أي مدينة الجوديج. يُحضَّر اليخني بطهي الجاكفروت الغض ببطء لساعات حتى يتفكك إلى خيوط ليفية طرية تمتص صلصة جوز الهند الحلوة والمتبلة. تضع الأسطورة أصوله في القرن السادس عشر، مرتبطًا بتأسيس سلطنة ماتارام، عندما ألهمت أشجار الجاكفروت الوفيرة حول البلاط الملكي الطهاة لتحويل الثمرة الغضة إلى طبق شهي يُطهى طويلاً يليق بمطابخ القصر. يُطهى الجوديج التقليدي في قدر طيني كبير فوق نار الحطب لساعات طويلة، وهي طريقة بطيئة لا يزال العديد من الباعة في يوجياكارتا يتبعونها اليوم، وغالبًا ما يبدأون قبل الفجر ليكون جاهزًا للإفطار. الطبق حلو بشكل واضح مقارنة بمعظم الأطعمة الإندونيسية المالحة، وهي سمة تأتي من كميات سخية من سكر النخيل والتقليص الطويل، ويُقدَّم تقليديًا مع الأرز والدجاج والبيض المسلوق ومقرمشات جلد البقر المقرمشة تسمى كريتشيك في صلصة فلفل حارة. يبيع الباعة الجوديج في أواني طينية مغلقة تسمى كنديل ليأخذها المسافرون معهم إلى بيوتهم، وأصبح الطبق أحد أشهر الصادرات الطهوية من جاوة.