تشوبيه دي كامارونيس

طريقة التحضير

1. 1قشّر الروبيان محتفظاً بالقشور والرؤوس، ثم ضع الروبيان المقشر جانباً في الثلاجة حتى الحاجة إليه.
2. 2اطبخ قشور ورؤوس الروبيان على نار هادئة في 1.5 لتر من الماء لمدة 20 دقيقة للحصول على مرق غني بالنكهة، ثم صفِّه وتخلّص من البقايا الصلبة.
3. 3سخّن الزيت في قدر كبير وقلِّب البصل والثوم لمدة 4-5 دقائق حتى يلينا، ثم أضف معجون أخي بانكا واطبخ لدقيقة أخرى.
4. 4اسكب مرق الروبيان، أضف شرائح الذرة ومكعبات البطاطس، واترك المزيج على نار هادئة لمدة 12-15 دقيقة حتى تصبح البطاطس طرية تقريباً.
5. 5أضف الحليب المكثف واترك الحساء يعود إلى غليان خفيف دون أن يغلي بقوة.
6. 6اكسر البيض مباشرة في القدر الذي على نار هادئة واسلقه لمدة 3-4 دقائق، مع سكب المرق فوق الصفار حتى يتماسك قليلاً.
7. 7أضف الروبيان المقشر ومكعبات جبن الكيسو فريسكو، واطبخ لمدة 2-3 دقائق حتى يتحول لون الروبيان إلى الوردي، ثم تبّل بالملح وقدّمه فوراً.