وصفات من بيرو
يطبخ بيرو حيث يلتقي المحيط بجبال الأنديز — سيفيتشي مُتبّل بالليم على الساحل، وكاوسا غني بالبطاطس من مطابخ المرتفعات، ولومو سالتادو يستعير الووك من المهاجرين الصينيين. حموضة زاهية وتناقض جريء.
-
سيفيتشي
السيفيتشي هو الطبق الوطني لبيرو، وتمتد جذوره إلى الحضارات القديمة قبل الكولومبية على ساحل المحيط الهادئ.
-
أرز تشوفا
أرز تشوفا هو الاسم البيروفي لأسلوب الأرز المقلي الصيني الذي تحوّل إلى طبق مستقل عبر مطابخ مجتمع توسان — أحفاد العمال الصينيين الذين وصلوا إلى البيرو منذ منتصف…
-
لومو سالتادو
لومو سالتادو هو أحد أشهر أطباق التقليب في بيرو، وُلد من تقليد الشيفا — اندماج الطبخ الكانتوني مع المكونات البيروفية الذي ظهر في القرن التاسع عشر عبر مجتمعات…
-
كاوسا ليمنيا
كاوسا ليمنيا تيرين مضغوط من البطاطس الصفراء البيروفية المتبّلة بالأجي أماريو وعصير الليمون، مرتبة في طبقات مع حشوة كريمية من التونة أو الدجاج مع المايونيز…