Receitas de Peru
O Peru cozinha onde o oceano encontra os Andes — ceviche curado no limão na costa, causa carregada de batata vinda das cozinhas serranas, lomo saltado tomando o wok emprestado dos chineses. Acidez brilhante, contraste forte, altitude que trabalha.
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Ceviche
O ceviche é o prato nacional do Peru, com uma história que remonta às culturas pré-colombianas da costa do Pacífico.
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Arroz Chaufa
Arroz chaufa é o nome peruano para um estilo de arroz frito chinês que se tornou um prato próprio através das cozinhas da comunidade Tusán — descendentes de…
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Lomo Saltado
Lomo saltado é um dos salteados mais amados do Peru, nascido da tradição chifa — a fusão da culinária cantonesa com ingredientes peruanos que surgiu no século…
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Causa Limeña
A causa limeña é uma terrina prensada de batatas amarelas peruanas temperadas com ají amarillo e suco de limão, em camadas com um recheio cremoso de atum ou…