Ricette di Perù
Il Perù cucina dove l'oceano incontra le Ande — ceviche marcato al lime sulla costa, causa carica di patata dalle cucine d'altura, lomo saltado che prende il wok dagli arrivi cinesi. Acidità viva, contrasto deciso, altitudine che lavora.
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Ceviche
Il ceviche è il piatto nazionale del Perù, con una storia che risale alle culture precolombiane della costa pacifica.
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Arroz Chaufa
L'arroz chaufa è il nome peruviano per uno stile di riso fritto cinese che è diventato un piatto a sé stante attraverso le cucine della comunità Tusán —…
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Lomo Saltado
Lomo saltado è uno dei saltati più amati del Perù, nato dalla tradizione chifa — la fusione della cucina cantonese con gli ingredienti peruviani emersa nel XIX…
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Causa Limeña
Causa limeña è un timballo pressato di patate gialle peruviane insaporite con ají amarillo e succo di lime, stratificate con un ripieno cremoso di tonno o…
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Ají de Gallina
Stufato peruviano cremoso di pollo sfilacciato con ají amarillo, noci e formaggio, servito con patate e riso.
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Anticuchos
Spiedini di manzo peruviani marinati nell'ají panca, grigliati sulla brace, serviti con patata e mais.
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Papa a la Huancaína
Patate peruviane in salsa cremosa di formaggio e ají amarillo, guarnite con uovo e olive.
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Rocoto Relleno
Peperoncini rocoto peruviani ripieni di manzo, uvetta e olive, ricoperti di formaggio e cotti al forno.
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Suspiro a la Limeña
Crema al caramello peruviana con meringa aromatizzata al porto e cannella.
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Tacu Tacu
Il tacu tacu nacque come un modo per riutilizzare gli avanzi nelle cucine afroperuviane della costa del Perù, dove i cuochi si rifiutavano di sprecare il riso…
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Pachamanca
Il pachamanca prende il nome dalle parole quechua per «terra» e «pentola», e le sue radici risalgono alla cucina andina precolombiana, molto prima che la…
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Chupe de Camarones
Il chupe de camarones viene da Arequipa, la città del sud del Perù famosa per la sua cucina sostanziosa e speziata con peperoncino, dove i gamberi di fiume…
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Seco de Res
Il seco de res appartiene a una famiglia di stufati peruviani chiamati «secos», che significa «secchi», un nome che descrive la consistenza densa e ricca di…
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Picarones
I picarones furono creati nella Lima coloniale da cuochi afroperuviani e spagnoli che reinterpretarono i buñuelos spagnoli a base di farina di grano usando…
Perù: i suoi sapori
Perù: qui la cucina si fonda su mais, fagioli, peperoncini, lime e carni a cottura lenta. Le 14 ricette raccolte in questa pagina partono proprio da questi ingredienti di tutti i giorni, così puoi portare in tavola un sapore autentico e genuino senza dover rincorrere ingredienti introvabili o attrezzature da professionisti. Ognuna mantiene le tecniche alla portata di chiunque, restando fedele al modo in cui il piatto viene preparato per tradizione.
Cosa puoi cucinare qui
Scopri piatti come Ceviche, Arroz Chaufa, Lomo Saltado, Causa Limeña. Ogni ricetta si apre con un elenco completo di ingredienti con le dosi precise, poi ti accompagna nel procedimento un passaggio chiaro alla volta, con i tempi di cottura e i valori nutrizionali per porzione, così sai sempre con esattezza cosa hai nel piatto. Che tu cerchi una cena veloce per una sera infrasettimanale o un piatto da assaporare con calma nel weekend, qui trovi sempre qualcosa che vale la pena cucinare.
Aggiungi Perù alla tua settimana
Ogni ricetta è porzionata per tutta la famiglia e si inserisce alla perfezione in una settimana equilibrata: leggera quanto basta per una sera di corsa, generosa quanto basta per una cucinata in tutta tranquillità nel weekend. Scegli i tuoi piatti preferiti tra quelli proposti per Perù, aggiungili al tuo piano pasti settimanale gratuito e penseremo noi a riunire ogni ingrediente in un'unica lista della spesa ben organizzata, così l'unica cosa che ti resta da fare è cucinare.