Ricette di Perù
Il Perù cucina dove l'oceano incontra le Ande — ceviche marcato al lime sulla costa, causa carica di patata dalle cucine d'altura, lomo saltado che prende il wok dagli arrivi cinesi. Acidità viva, contrasto deciso, altitudine che lavora.
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Ceviche
Il ceviche è il piatto nazionale del Perù, con una storia che risale alle culture precolombiane della costa pacifica.
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Arroz Chaufa
L'arroz chaufa è il nome peruviano per uno stile di riso fritto cinese che è diventato un piatto a sé stante attraverso le cucine della comunità Tusán —…
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Lomo Saltado
Lomo saltado è uno dei saltati più amati del Perù, nato dalla tradizione chifa — la fusione della cucina cantonese con gli ingredienti peruviani emersa nel XIX…
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Causa Limeña
Causa limeña è un timballo pressato di patate gialle peruviane insaporite con ají amarillo e succo di lime, stratificate con un ripieno cremoso di tonno o…