Ricette di Brasile
La cucina brasiliana va dalla spiaggia all'entroterra — feijoada lenta con fagioli neri e maiale affumicato, moqueca cremosa di cocco sobbollita in pentole di terracotta. Agrumi, peperoncino e riso ancorano ogni piatto.
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Feijoada
Stufato brasiliano di fagioli neri con maiale e salsicce.
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Moqueca
La moqueca è uno stufato brasiliano di pesce cotto a fuoco lento che esiste in due forme regionali distinte.
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Brigadeiro
Tartufini di cioccolato brasiliani fatti con latte condensato e cacao, ricoperti di codette di cioccolato.
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Pão de Queijo
Panini brasiliani di amido di tapioca e formaggio, con crosta croccante e interno elastico e filante.
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Coxinha
Snack brasiliano di pollo sfilacciato e formaggio cremoso in pasta densa, impanato e fritto.
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Picanha
Manzo brasiliano alla griglia, condito solo con sale grosso, servito con farofa e vinagrete.
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Açaí na Tigela
Ciotola densa e cremosa di açaí, guarnita con banana, granola e frutta fresca.
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Pastel
Il pastel arrivò in Brasile con gli immigrati giapponesi e cinesi che si stabilirono a San Paolo all'inizio del XX secolo, portando tecniche di ravioli fritti…
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Vatapá
Il vatapá risale direttamente alle cucine afro-brasiliane di Bahia, dove cuochi dell'Africa occidentale ridotti in schiavitù, molti dei quali yoruba,…
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Bobó de Camarão
Il bobó de camarão appartiene alla stessa famiglia culinaria afro-bahiana della moqueca e del vatapá, costruita su manioca, latte di cocco e olio di dendê…
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Farofa
La farofa precede l'arrivo dei portoghesi in Brasile, radicata nella pratica indigena tupi di tostare la farina di manioca sul fuoco, una tecnica che…
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Quindim
Il quindim discende dai doces conventuais, gli elaborati dolci a base di uova e zucchero che le suore portoghesi svilupparono per utilizzare il surplus di…
Brasile: i suoi sapori
Brasile: qui la cucina si fonda su mais, fagioli, peperoncini, lime e carni a cottura lenta. Le 12 ricette raccolte in questa pagina partono proprio da questi ingredienti di tutti i giorni, così puoi portare in tavola un sapore autentico e genuino senza dover rincorrere ingredienti introvabili o attrezzature da professionisti. Ognuna mantiene le tecniche alla portata di chiunque, restando fedele al modo in cui il piatto viene preparato per tradizione.
Cosa puoi cucinare qui
Scopri piatti come Feijoada, Moqueca, Brigadeiro, Pão de Queijo. Ogni ricetta si apre con un elenco completo di ingredienti con le dosi precise, poi ti accompagna nel procedimento un passaggio chiaro alla volta, con i tempi di cottura e i valori nutrizionali per porzione, così sai sempre con esattezza cosa hai nel piatto. Che tu cerchi una cena veloce per una sera infrasettimanale o un piatto da assaporare con calma nel weekend, qui trovi sempre qualcosa che vale la pena cucinare.
Aggiungi Brasile alla tua settimana
Ogni ricetta è porzionata per tutta la famiglia e si inserisce alla perfezione in una settimana equilibrata: leggera quanto basta per una sera di corsa, generosa quanto basta per una cucinata in tutta tranquillità nel weekend. Scegli i tuoi piatti preferiti tra quelli proposti per Brasile, aggiungili al tuo piano pasti settimanale gratuito e penseremo noi a riunire ogni ingrediente in un'unica lista della spesa ben organizzata, così l'unica cosa che ti resta da fare è cucinare.