Rezepte aus Brasilien
Die brasilianische Küche reicht vom Strand bis ins Landesinnere — langsame Feijoada mit schwarzen Bohnen und geräuchertem Schwein, kokosreiche Moqueca im Tontopf geschmort. Zitrusfrüchte, scharfer Pfeffer und Reis tragen jeden Teller.
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Feijoada
Brasilianisches Schwarzbohnen-Eintopf mit Schweinefleisch und Würstchen.
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Moqueca
Moqueca ist ein langsam geschmortes brasilianisches Fischeintopfgericht, das in zwei verschiedenen regionalen Formen existiert.
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Brigadeiro
Brasilianische Schokoladentrüffel aus Kondensmilch und Kakao, in Schokostreuseln gewälzt.
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Pão de Queijo
Brasilianische Brötchen aus Tapiokastärke und Käse, mit knuspriger Kruste und dehnbarem, elastischem Inneren.
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Coxinha
Brasilianischer Snack aus zerpflücktem Hähnchen und Frischkäse in dickem Teig, paniert und frittiert.
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Picanha
Brasilianisches gegrilltes Rind, nur mit grobem Salz gewürzt, serviert mit Farofa und Vinagrete.
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Açaí na Tigela
Dicke, cremige Açaí-Schüssel, mit Banane, Granola und frischem Obst obenauf.
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Pastel
Pastel kam mit japanischen und chinesischen Einwanderern nach Brasilien, die sich Anfang des 20.
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Vatapá
Vatapá geht direkt auf die afrobrasilianischen Küchen Bahias zurück, wo versklavte westafrikanische Köche, viele von ihnen Yoruba, vertraute Techniken mit dem…
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Bobó de Camarão
Bobó de camarão gehört zur selben afro-bahianischen Küchenfamilie wie Moqueca und Vatapá, aufgebaut auf Maniok, Kokosmilch und Dendê-Öl statt auf den…
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Farofa
Farofa geht der Ankunft der Portugiesen in Brasilien voraus und wurzelt in der indigenen Tupi-Praxis, Maniokmehl über dem Feuer zu rösten – eine Technik, die…
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Quindim
Quindim stammt von den doces conventuais ab, den kunstvollen Eier-und-Zucker-Süßspeisen, die portugiesische Nonnen entwickelten, um die überschüssigen Eigelb…
Brasilien: Aromen einer Küche
Brasilien — diese Küche baut auf Mais, Bohnen, Chilischoten, Limette und langsam geschmortes Fleisch auf. Die 12 Rezepte auf dieser Seite setzen genau auf diese alltäglichen Grundzutaten, sodass Sie sich ein Stück dieser Küche in die eigene Küche holen können, ohne nach schwer erhältlichen Zutaten oder einer Spezialausrüstung suchen zu müssen. Jedes Rezept bleibt in der Zubereitung unkompliziert und hält sich zugleich an die Art, wie das Gericht traditionell gekocht wird.
Was Sie hier kochen können
Stöbern Sie durch Gerichte wie Feijoada, Moqueca, Brigadeiro, Pão de Queijo. Jedes Rezept beginnt mit einer vollständigen, abgemessenen Zutatenliste und führt Sie dann Schritt für Schritt klar durch die Zubereitung, mit Garzeiten und Nährwerten pro Portion, sodass Sie immer genau wissen, was auf dem Teller landet. Ob Sie ein schnelles Abendessen unter der Woche suchen oder ein Gericht, das Sie am Wochenende in Ruhe genießen möchten, hier finden Sie bestimmt Ihr nächstes Lieblingsgericht.
Holen Sie sich Brasilien in Ihre Woche
Jedes Rezept hier ist für einen Haushalt portioniert und fügt sich nahtlos in eine ausgewogene Woche ein, leicht genug für einen vollen Wochentag und großzügig genug für ein entspanntes Kochen am Wochenende. Suchen Sie sich ein paar Favoriten aus dieser Auswahl aus, fügen Sie sie Ihrem kostenlosen Wochenplan hinzu, und wir fassen jede einzelne Zutat zu einer übersichtlichen Einkaufsliste zusammen, sodass am Ende nur noch das Kochen übrig bleibt. Bringen Sie Brasilien auf den Teller.