Rezepte aus Portugal
Die portugiesische Küche ist Salzkabeljau, Olivenöl und lange Atlantik-Nachmittage — Bacalhau auf hundert Arten zubereitet, Bohnen langsam mit Chouriço geschmort. Leise, verwurzelt, großzügig mit Meeresfrüchten und unerschütterlich beim Eintopf.
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Bacalhau à Brás
Bacalhau à Brás ist eine der 365 Kabeljau-Zubereitungen, die die portugiesische Küche beansprucht — ein Rezept für jeden Tag des Jahres.
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Francesinha
Francesinha — Kleines Französisches — ist ein Sandwich aus Porto mit einer Geschichte, die in der portugiesischen Diaspora verwurzelt ist.