Recettes de Portugal
La cuisine portugaise, c'est la morue salée, l'huile d'olive et les longs après-midis atlantiques — bacalhau cuisiné de cent façons, haricots mijotés au chouriço. Discrète, enracinée, généreuse en fruits de mer et sans hâte sur le ragoût.
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Bacalhau à Brás
Le bacalhau à Brás est l'une des 365 préparations de morue salée que la cuisine portugaise revendique — une recette pour chaque jour de l'année.
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Francesinha
La francesinha — Petite Française — est un sandwich de Porto avec une histoire ancrée dans la diaspora portugaise.
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Caldo Verde
Soupe crémeuse de pomme de terre avec chou finement coupé et tranches de chorizo frit dessus.
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Bifana
Fines tranches de longe de porc marinées au vin et à l'ail, servies dans un petit pain avec la sauce réduite.
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Pastéis de Nata
Tartelettes en pâte feuilletée croustillante à la crème d'œuf cuite à haute température, aux taches brûlées caractéristiques.
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Tripas à Moda do Porto
Ragoût riche de tripes, pieds de porc, lard et haricots blancs, servi avec du riz blanc.
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Alheira de Mirandela
Saucisse portugaise sans porc, frite et croustillante, avec œuf et frites.
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Arroz de Marisco
L'arroz de marisco trouve ses racines dans les traditions de pêche de la côte portugaise, où les pêcheurs utilisaient tout ce qu'ils attrapaient — petites…
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Polvo à Lagareiro
Le polvo à lagareiro tire son nom de lagar, le pressoir à olives traditionnel du nord du Portugal, où les travailleurs pressant les olives cuisinaient leurs…
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Sardinhas Assadas
Les sardinhas assadas sont indissociables des fêtes d'été portugaises, en particulier des célébrations de la Saint-Antoine en juin, lorsque les rues de…
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Cozido à Portuguesa
Le cozido à portuguesa représente un échantillon complet de la cuisine portugaise en un seul repas, une tradition qui varie d'une région à l'autre mais…
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Bolo Rei
Le bolo rei a été introduit au Portugal à la fin du XIXe siècle, adapté de la tradition française de la galette des rois, bien que les Portugais aient…
Portugal : les saveurs du pays
Portugal : une cuisine bâtie sur huile d'olive, tomates bien mûres, ail, herbes fraîches, citron et fruits de mer. Les 12 recettes réunies sur cette page s'appuient sur ces gestes et ces produits du quotidien, pour que vous puissiez retrouver chez vous le goût authentique de cette table sans courir après des ingrédients introuvables ni un matériel de spécialiste. Chacune reste simple à exécuter tout en respectant la façon dont le plat se prépare traditionnellement.
Ce que vous pouvez cuisiner ici
Au menu, des plats comme Bacalhau à Brás, Francesinha, Caldo Verde, Bifana. Chaque recette débute par une liste d'ingrédients complète et bien pesée, puis vous accompagne pas à pas dans sa préparation, temps de cuisson et valeurs nutritionnelles par portion à l'appui, pour que vous sachiez toujours exactement ce que vous mettez dans l'assiette. Un dîner vite prêt en pleine semaine ou un plat à savourer sans se presser le week-end : vous trouverez forcément ici de quoi passer aux fourneaux.
Invitez Portugal dans votre semaine
Chaque recette est calibrée pour toute une tablée et trouve naturellement sa place dans une semaine équilibrée : assez légère pour un soir pressé, assez généreuse pour un repas tranquille du week-end. Mettez Portugal à l'honneur : choisissez quelques-uns de ses plats, ajoutez-les à votre plan de repas hebdomadaire gratuit, et nous rassemblerons tous leurs ingrédients dans une seule liste de courses bien rangée : il ne vous restera plus qu'à cuisiner.