Recettes de Espagne
L'Espagne cuisine entre le soleil andalou et les rizières valenciennes — gazpacho glacé quand la chaleur ne lâche pas, paella safranée sur une large poêle d'acier. L'huile d'olive est la constante ; le reste, fierté régionale farouche.
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Gaspacho
Soupe froide espagnole à la tomate et aux légumes, sans cuisson.
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Paella
La paella a ses racines dans les rizières autour de la lagune de l'Albufera de Valence, où les agriculteurs cuisinaient les repas du dimanche sur des feux…
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Tortilla Española
Tortilla classique aux pommes de terre et à l'oignon, au cœur crémeux, retournée à l'assiette.
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Patatas Bravas
Pommes de terre frites deux fois, croustillantes dehors, nappées de sauce brava au paprika fumé.
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Fabada Asturiana
Ragoût de gros haricots blancs au chorizo, morcilla et lard fumé, mijoté lentement.
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Pisto Manchego
Ragoût concentré de poivron, aubergine, courgette et tomate, cuit à découvert jusqu'à épaissir.
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Churros con Chocolate
Pâte à churros frite jusqu'à devenir croustillante, servie avec du chocolat chaud épais.
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Pulpo a la Gallega
Le pulpo á feira, ou « poulpe de foire », tire son nom des foires villageoises et des fêtes de pèlerinage de l'intérieur de la Galice, où les vendeuses de…
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Tarta de Santiago
La Tarta de Santiago est liée depuis des siècles à la tradition du pèlerinage vers Saint-Jacques-de-Compostelle, où les monastères galiciens cuisaient des…
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Cochinillo Asado
Le cochinillo asado a des racines profondes en Castille, particulièrement à Ségovie, où la tradition de rôtir des cochons de lait dans des fours en pierre au…
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Salmorejo
Le salmorejo est originaire de Cordoue, au cœur de l'Andalousie, où les hivers sont doux mais les étés atteignent des températures extrêmes, et où une soupe…
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Crema Catalana
La crema catalana est considérée comme l'un des plus anciens desserts à base de crème d'Europe, avec des recettes similaires consignées en Catalogne dès le…
Espagne : les saveurs du pays
Espagne : une cuisine bâtie sur huile d'olive, tomates bien mûres, ail, herbes fraîches, citron et fruits de mer. Les 12 recettes réunies sur cette page s'appuient sur ces gestes et ces produits du quotidien, pour que vous puissiez retrouver chez vous le goût authentique de cette table sans courir après des ingrédients introuvables ni un matériel de spécialiste. Chacune reste simple à exécuter tout en respectant la façon dont le plat se prépare traditionnellement.
Ce que vous pouvez cuisiner ici
Au menu, des plats comme Gaspacho, Paella, Tortilla Española, Patatas Bravas. Chaque recette débute par une liste d'ingrédients complète et bien pesée, puis vous accompagne pas à pas dans sa préparation, temps de cuisson et valeurs nutritionnelles par portion à l'appui, pour que vous sachiez toujours exactement ce que vous mettez dans l'assiette. Un dîner vite prêt en pleine semaine ou un plat à savourer sans se presser le week-end : vous trouverez forcément ici de quoi passer aux fourneaux.
Invitez Espagne dans votre semaine
Chaque recette est calibrée pour toute une tablée et trouve naturellement sa place dans une semaine équilibrée : assez légère pour un soir pressé, assez généreuse pour un repas tranquille du week-end. Mettez Espagne à l'honneur : choisissez quelques-uns de ses plats, ajoutez-les à votre plan de repas hebdomadaire gratuit, et nous rassemblerons tous leurs ingrédients dans une seule liste de courses bien rangée : il ne vous restera plus qu'à cuisiner.