Recettes de Italie
La cuisine italienne se construit sur la discipline régionale — carbonara romaine au Pecorino, risotto du nord travaillé lentement, pasta alla Norma sicilienne aux aubergines. L'huile d'olive tient le pays ensemble ; les pâtes gardent chaque région distincte.
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Spaghetti Carbonara
Pâtes romaines soyeuses au guanciale, Pecorino Romano et œufs — prêtes en 30 min.
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Risotto
Le risotto trouve ses racines dans la plaine du Pô, au nord de l'Italie, où la culture du riz à grain court remonte au XVe siècle.
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Pasta e fagioli
La pasta e fagioli — pâtes et haricots — est l'un des plats paysans les plus durables d'Italie, ancré dans la tradition de la cucina povera qui consiste à…
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Pâtes alla Norma
La pasta alla Norma est la fierté de Catane — un plat de pâtes siciliennes où l'aubergine frite rencontre la sauce tomate fraîche, l'huile d'olive, le basilic…
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Pizza Margherita
Pizza napolitaine classique : pâte à longue maturation au frais, San Marzano, mozzarella et basilic frais après cuisson.
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Lasagnes à la bolognaise
Lasagnes bolognaises avec un ragù long de 3 heures et béchamel à la muscade, six à sept couches sous le Parmigiano.
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Osso buco à la milanaise
Jarrets de veau braisés lentement au vin blanc et à la tomate, finis d'une gremolata crue citron-ail-persil.
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Tiramisu
Mascarpone aérien, savoiardi trempés brièvement dans l'espresso, et cacao amer — reposé toute la nuit pour ne faire qu'un.
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Cacio e Pepe
Pâtes romaines au Pecorino Romano et poivre noir fraîchement concassé — émulsionnées à l'eau amidonnée dans la poêle.