Recettes de Italie
La cuisine italienne se construit sur la discipline régionale — carbonara romaine au Pecorino, risotto du nord travaillé lentement, pasta alla Norma sicilienne aux aubergines. L'huile d'olive tient le pays ensemble ; les pâtes gardent chaque région distincte.
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Spaghetti Carbonara
Pâtes romaines soyeuses au guanciale, Pecorino Romano et œufs — prêtes en 30 min.
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Risotto
Le risotto trouve ses racines dans la plaine du Pô, au nord de l'Italie, où la culture du riz à grain court remonte au XVe siècle.
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Pasta e fagioli
La pasta e fagioli — pâtes et haricots — est l'un des plats paysans les plus durables d'Italie, ancré dans la tradition de la cucina povera qui consiste à…
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Pâtes alla Norma
La pasta alla Norma est la fierté de Catane — un plat de pâtes siciliennes où l'aubergine frite rencontre la sauce tomate fraîche, l'huile d'olive, le basilic…
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Pizza Margherita
Pizza napolitaine classique : pâte à longue maturation au frais, San Marzano, mozzarella et basilic frais après cuisson.
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Lasagnes à la bolognaise
Lasagnes bolognaises avec un ragù long de 3 heures et béchamel à la muscade, six à sept couches sous le Parmigiano.
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Osso buco à la milanaise
Jarrets de veau braisés lentement au vin blanc et à la tomate, finis d'une gremolata crue citron-ail-persil.
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Tiramisu
Mascarpone aérien, savoiardi trempés brièvement dans l'espresso, et cacao amer — reposé toute la nuit pour ne faire qu'un.
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Cacio e Pepe
Pâtes romaines au Pecorino Romano et poivre noir fraîchement concassé — émulsionnées à l'eau amidonnée dans la poêle.
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Salade Caprese
L'Insalata Caprese a été créée sur l'île de Capri dans les années 1920 — à l'hôtel Quisisana, selon certaines versions — en hommage au drapeau italien : tomate…
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Lasagnes
Les lasagnes à la bolognaise sont la reine des tables dominicales d'Émilie-Romagne — de larges feuilles de pâte à l'œuf alternées avec un ragù mijoté…
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Poulet rôti alla diavola
Le pollo alla diavola est un classique toscan et romain : un poulet en crapaudine, pressé sous une brique au-dessus d'un feu de bois, mariné dans l'huile…
Italie : les saveurs du pays
Italie : une cuisine bâtie sur huile d'olive, tomates bien mûres, ail, herbes fraîches, citron et fruits de mer. Les 12 recettes réunies sur cette page s'appuient sur ces gestes et ces produits du quotidien, pour que vous puissiez retrouver chez vous le goût authentique de cette table sans courir après des ingrédients introuvables ni un matériel de spécialiste. Chacune reste simple à exécuter tout en respectant la façon dont le plat se prépare traditionnellement.
Ce que vous pouvez cuisiner ici
Au menu, des plats comme Spaghetti Carbonara, Risotto, Pasta e fagioli, Pâtes alla Norma. Chaque recette débute par une liste d'ingrédients complète et bien pesée, puis vous accompagne pas à pas dans sa préparation, temps de cuisson et valeurs nutritionnelles par portion à l'appui, pour que vous sachiez toujours exactement ce que vous mettez dans l'assiette. Un dîner vite prêt en pleine semaine ou un plat à savourer sans se presser le week-end : vous trouverez forcément ici de quoi passer aux fourneaux.
Invitez Italie dans votre semaine
Chaque recette est calibrée pour toute une tablée et trouve naturellement sa place dans une semaine équilibrée : assez légère pour un soir pressé, assez généreuse pour un repas tranquille du week-end. Mettez Italie à l'honneur : choisissez quelques-uns de ses plats, ajoutez-les à votre plan de repas hebdomadaire gratuit, et nous rassemblerons tous leurs ingrédients dans une seule liste de courses bien rangée : il ne vous restera plus qu'à cuisiner.