🥗
🇮🇹 Salade · Italie
Salade Caprese
L'Insalata Caprese a été créée sur l'île de Capri dans les années 1920 — à l'hôtel Quisisana, selon certaines versions — en hommage au drapeau italien : tomate rouge, mozzarella di bufala blanche et basilic vert disposés en bandes. Elle a vite traversé le golfe de Naples jusqu'à Sorrente et de là, gagné toutes les tables italiennes, devenant aujourd'hui la salade la plus photographiée du pays.
Recette traditionnelle
Goût authentique
Ingrédients 4 portions
- 3 tomates mûres en tranches
- 250 g de mozzarella di bufala
- Feuilles de basilic frais
- Huile d'olive extra vierge
- Sel grossier
- Poivre noir fraîchement moulu
- Vinaigre balsamique (facultatif)
Comment préparer
- 1Sortez la mozzarella du réfrigérateur au moins trente minutes avant de servir — froide, elle perd son onctuosité et le goût reste plat.
- 2Choisissez des tomates mûres et parfumées — de la Cuore di Bue aux cocktails — tant qu'elles sentent l'été, et coupez-les en rondelles d'un centimètre.
- 3Coupez la mozzarella en tranches de la même épaisseur.
- 4Sur une grande assiette plate, alternez une rondelle de tomate et une tranche de mozzarella en une seule rangée qui se chevauche légèrement, en glissant une feuille de basilic entière entre chaque paire pour laisser apparaître le vert.
- 5Arrosez d'huile d'olive vierge extra jusqu'à ce qu'elle s'accumule à la base, assaisonnez de quelques flocons de sel marin et d'un tour de poivre noir fraîchement moulu.
- 6Servez immédiatement à température ambiante, avec du pain croustillant.
- 7Les puristes refusent le balsamique — la Caprese est née sans et reste meilleure ainsi.
Informations nutritionnelles
par portion (~350 g)
Calories 280 kcal
Protéines 9 g
Glucides 32 g
Lipides 10 g
Fibres 5 g
Valeurs nutritionnelles estimées.
S'accompagne parfaitement avec
🥖 Pain italien croustillant
🍷 Rouge italien sec (Chianti)
🧀 Parmigiano supplementaire
🫒 Huile d olive extra vierge
