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🇬🇷 Salade · Grèce
Salade grecque
La horiatiki — littéralement « salade du village » — est l'âme de la table grecque d'été : tomates gorgées de soleil, concombre cueilli au jardin, un pavé de feta, olives de Kalamata et un trait généreux d'huile d'olive parfumée à l'origan sauvage. Plus ancienne que les salades de laitue arrivées avec le tourisme, la recette vient des cuisines paysannes où le pain, l'huile et ce que donnait le jardin suffisaient.
Recette traditionnelle
Goût authentique
Ingrédients 6 portions
- 4 tomates mûres en rondelles épaisses
- 1 grand concombre en rondelles
- 1 poivron vert
- 1 oignon rouge en fines rondelles
- 200 g de feta en bloc
- 100 g d'olives Kalamata
- 2 c. à s. d'huile d'olive extra vierge
- 1 c. à c. d'origan grec séché
- Sel grossier
Comment préparer
- 1Coupez les tomates mûres en tranches épaisses — au moins un doigt — en quartiers ou en rondelles, pour qu'elles gardent leur jus au lieu de se réduire en purée.
- 2Le concombre en demi-lunes, le poivron vert en fines rondelles, l'oignon rouge le plus fin possible ; s'il pique, plongez les rondelles dix minutes dans de l'eau glacée pour adoucir la morsure tout en gardant le croquant.
- 3Réunissez le tout dans un saladier large et peu profond avec une pincée de sel grossier et ne mélangez pas — les Grecs construisent cette salade en couches, jamais mélangée.
- 4Parsemez les olives de Kalamata entières, avec leurs noyaux.
- 5Posez la feta dessus en un seul pavé entier, exactement comme on vous la servirait dans une taverne crétoise.
- 6Arrosez généreusement d'huile d'olive vierge extra, puis saupoudrez d'origan sec frotté entre les paumes pour libérer son arôme.
- 7Servez aussitôt avec du pain croustillant pour saucer le jus.
Informations nutritionnelles
par portion (~350 g)
Calories 280 kcal
Protéines 9 g
Glucides 32 g
Lipides 10 g
Fibres 5 g
Valeurs nutritionnelles estimées.
S'accompagne parfaitement avec
🫙 Yaourt
🍞 Pain
🧄 Ail
🥗 Salade
