Греческий салат

Хориатики — буквально «деревенский салат» — душа греческого летнего стола: согретые солнцем помидоры, свежий огурец прямо с грядки, плитка феты, маслины Каламата и щедрая струя оливкового масла с диким орегано. Старше салатов с зелёным салатом, пришедших с туризмом, рецепт идёт из крестьянских кухонь, где хлеба, масла и того, что давал сад, было достаточно.

Общее время35m

Активное время25m

Порции6

СложностьЛёгкий

Стоимость$

Добавить в мой план

⭐

Традиционный рецепт

Аутентичный вкус

Ингредиенты 6 порции

4 спелых помидора, толстыми ломтиками
1 крупный огурец, ломтиками
1 зелёный перец
1 красная луковица, тонкими кольцами
200 г феты бруском
100 г маслин Каламата
2 ст. л. оливкового масла экстра вирджин
1 ч. л. сушёного греческого орегано
Крупная соль

Как приготовить

1Нарежьте спелые помидоры толсто — не тоньше пальца — дольками или кружками, чтобы они держали сок, а не превращались в пюре.
2Огурец полумесяцами, зелёный перец тонкими кольцами, красный лук как можно тоньше; если он острый, опустите кольца на десять минут в ледяную воду, чтобы смягчить резкость, сохранив хруст.
3Сложите всё в широкую низкую миску с щепоткой крупной соли и не перемешивайте — греки собирают этот салат слоями, никогда не размешанным.
4Рассыпьте маслины Каламата целиком, с косточками.
5Положите фету сверху одним целым куском, точно как подают в критской таверне.
6Полейте щедро оливковым маслом extra virgin, затем посыпьте сухим орегано, растёртым между ладонями для аромата.
7Подавайте сразу, с хрустящим хлебом, чтобы вымакивать сок.