Лахпет Тхоке

Name: Лахпет Тхоке
Prep time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Мьянма
Ingredients: 150 г ферментированных листьев чая (лахпет); 3 ст. л. арахисового масла; 2 помидора, нарезанных кубиками; 1/2 маленького кочана капусты, тонко нарезанной; 100 г хрустящего жареного нута; 50 г жареного арахиса; 2 ст. л. поджаренных семян кунжута; 2 зелёных перца чили, нарезанных кольцами; Сок 2 лаймов

Лахпет тхоке, возможно, самый необычный салат в кухне Юго-Восточной Азии, построенный вокруг ферментированных листьев чая — традиции, насчитывающей столетия в Мьянме. Легенда гласит, что ферментированные листья чая когда-то преподносились как жест мира между враждующими королевствами, и традиция подавать их гостям сохраняется до сих пор. Это блюдо — больше, чем просто салат, это социальный ритуал. Не редкость, когда поднос с отделениями для ферментированного чая и всех его дополнений ставится в центр стола, позволяя каждому смешать свою порцию по вкусу — момент, который часто знаменует конец трапезы или деловой встречи.

Общее время35m

Активное время25m

Порции4

СложностьЛёгкий

Стоимость$

Добавить в мой план

🍃

Ферментированные листья чая

Сердце салата — ферментированный чай, слегка горьковатый и терпкий, рецепт уникальный в мире.

🥜

Хрустящая смесь нута и арахиса

Жареный нут, арахис и кунжут придают хрустящий контраст мягкой текстуре чая.

🍅

Свежие нарезанные овощи

Нарезанные помидоры, капуста и свежий перец чили смягчают интенсивность ферментированного чая.

🤝

Символ гостеприимства

Традиционно подаётся гостям в знак приветствия и часто завершает праздничную трапезу.

Ингредиенты 4 порции

150 г ферментированных листьев чая (лахпет)
3 ст. л. арахисового масла
2 помидора, нарезанных кубиками
1/2 маленького кочана капусты, тонко нарезанной
100 г хрустящего жареного нута
50 г жареного арахиса
2 ст. л. поджаренных семян кунжута
2 зелёных перца чили, нарезанных кольцами
Сок 2 лаймов

Как приготовить

1Промойте ферментированные листья чая под холодной водой, чтобы убрать лишнюю горечь, затем хорошо отожмите их и отложите.
2Обжарьте нут на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки, затем выложите на бумажное полотенце.
3Нарежьте помидоры мелкими кубиками, а капусту тонко нашинкуйте, как для нежного салата.
4В большой миске смешайте ферментированный чай с арахисовым маслом, тщательно перемешивая, чтобы он равномерно покрылся.
5Добавьте помидоры, нашинкованную капусту и нарезанный кольцами перец чили поверх чая.
6Посыпьте сверху жареным нутом, арахисом и кунжутом, затем выжмите сок лайма на всю смесь.
7Перемешайте всё руками или двумя большими ложками, пока ингредиенты гармонично не соединятся, и подавайте сразу, чтобы сохранить хруст.