Lahpet Thoke
Il lahpet thoke è forse l'insalata più insolita della cucina del Sud-est asiatico, costruita attorno alle foglie di tè fermentate, una tradizione che risale a secoli fa in Myanmar. La leggenda narra che le foglie di tè fermentate venissero un tempo offerte come gesto di pace tra regni rivali, e la tradizione di servirle agli ospiti sopravvive ancora oggi. Il piatto è più di una semplice insalata: è un rituale sociale. Non è insolito che un vassoio a scomparti con tè fermentato e tutti i suoi accompagnamenti venga posto al centro della tavola, permettendo a ciascuno di mescolare la propria porzione a piacere, un momento che spesso segna la fine di un pasto o di un incontro di lavoro.
Foglie di tè fermentate
Il cuore dell'insalata è il tè fermentato, leggermente amaro e acidulo, una ricetta unica al mondo.
Mix croccante di ceci e arachidi
Ceci fritti, arachidi e semi di sesamo aggiungono un contrasto croccante alla texture morbida del tè.
Verdure fresche tritate
Pomodori a cubetti, cavolo e peperoncino fresco tagliano l'intensità del tè fermentato.
Simbolo di ospitalità
Tradizionalmente servita agli ospiti come gesto di benvenuto, spesso chiude un pasto festivo.
Ingredienti 4 porzioni
- 150 g di foglie di tè fermentate (lahpet)
- 3 cucchiai di olio di arachidi
- 2 pomodori, a cubetti
- 1/2 cavolo piccolo, tagliato sottile
- 100 g di ceci fritti croccanti
- 50 g di arachidi tostate
- 2 cucchiai di semi di sesamo tostati
- 2 peperoncini verdi, a rondelle
- Succo di 2 lime
Come preparare
- 1Sciacqua le foglie di tè fermentate sotto acqua fredda per rimuovere l'amaro in eccesso, poi strizzale bene e mettile da parte.
- 2Friggi i ceci in padella con un po' d'olio finché dorati e croccanti, poi mettili su carta assorbente.
- 3Taglia i pomodori a cubetti piccoli e affetta il cavolo molto sottile, come per un'insalata delicata.
- 4In una ciotola grande, unisci il tè fermentato con l'olio di arachidi, mescolando bene per ricoprirlo uniformemente.
- 5Aggiungi i pomodori, il cavolo tagliato e i peperoncini a rondelle sopra il tè.
- 6Cospargi con i ceci fritti, le arachidi e i semi di sesamo, poi spremi il succo di lime su tutto il composto.
- 7Mescola tutto con le mani o due cucchiai grandi finché gli ingredienti si uniscono armoniosamente, poi servi subito per mantenere la croccantezza.
Informazioni nutrizionali
per porzione (~350 g)
Valori nutrizionali stimati.
Si abbina perfettamente con
