Lahpet Thoke

Name: Lahpet Thoke
Prep time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Myanmar
Ingredients: 150 g fermente çay yaprağı (lahpet); 3 yemek kaşığı yer fıstığı yağı; 2 domates, küp doğranmış; yarım küçük lahana, ince doğranmış; 100 g çıtır kızarmış nohut; 50 g kavrulmuş yer fıstığı; 2 yemek kaşığı kavrulmuş susam; 2 yeşil acı biber, halka doğranmış; 2 limon suyu

Lahpet thoke, Güneydoğu Asya mutfağının belki de en sıra dışı salatasıdır; fermente çay yaprakları etrafında şekillenir ve Myanmar'da yüzyıllar öncesine dayanan bir gelenektir. Efsaneye göre fermente çay yaprakları bir zamanlar rakip krallıklar arasında barış jesti olarak sunulurdu ve misafirlere ikram etme geleneği günümüze kadar sürmüştür. Bu yemek sadece bir salatadan fazlasıdır — sosyal bir ritüeldir. Bölmeli bir tepside fermente çay ve tüm garniturlerinin masanın ortasına konması ve her kişinin kendi porsiyonunu damak zevkine göre karıştırması olağan bir durumdur; bu an genellikle bir yemeğin veya iş toplantısının sonunu işaret eder.

Toplam süre35m

Aktif süre25m

Porsiyon4

ZorlukKolay

Maliyet$

Planıma ekle

🍃

Fermente çay yaprakları

Salatanın kalbi hafif acı ve ekşi fermente çaydır; dünyada eşi benzeri olmayan bir tarif.

🥜

Çıtır nohut ve fıstık karışımı

Kızarmış nohut, fıstık ve susam, çayın yumuşak dokusuna çıtır bir zıtlık katar.

🍅

Taze doğranmış sebzeler

Doğranmış domates, lahana ve taze acı biber fermente çayın yoğunluğunu dengeler.

🤝

Misafirperverlik sembolü

Geleneksel olarak misafirlere hoş geldin işareti olarak sunulur ve çoğu zaman şölen sofrasını kapatır.

Malzemeler 4 porsiyon

150 g fermente çay yaprağı (lahpet)
3 yemek kaşığı yer fıstığı yağı
2 domates, küp doğranmış
Yarım küçük lahana, ince doğranmış
100 g çıtır kızarmış nohut
50 g kavrulmuş yer fıstığı
2 yemek kaşığı kavrulmuş susam
2 yeşil acı biber, halka doğranmış
2 limon suyu

Nasıl yapılır

1Fermente çay yapraklarını fazla acılığı gidermek için soğuk suda durulayın, ardından iyice sıkarak suyunu alın ve kenara koyun.
2Nohutları bir tavada az miktarda yağla altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın, ardından kağıt havlu üzerine alın.
3Domatesleri küçük küpler halinde doğrayın ve lahanayı narin bir salata için gerektiği gibi çok ince dilimleyin.
4Büyük bir kasede fermente çayı yer fıstığı yağıyla birleştirin, eşit şekilde kaplanması için iyice karıştırın.
5Domatesleri, doğranmış lahanayı ve halka doğranmış acı biberleri çayın üzerine ekleyin.
6Kızarmış nohut, fıstık ve susamı üzerine serpin, ardından limon suyunu tüm karışımın üzerine sıkın.
7Her şeyi ellerinizle veya iki büyük kaşıkla tüm malzemeler uyum içinde birleşene kadar karıştırın, ardından çıtırlığı korumak için hemen servis edin.