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発酵させた茶葉
サラダの中心は発酵茶で、わずかに苦味と酸味があり、世界でも類を見ない製法である。
カリカリのひよこ豆とピーナッツのミックス
揚げひよこ豆、ピーナッツ、ごまが茶葉の柔らかい食感に軽快な対比を加える。
新鮮な刻み野菜
角切りトマト、キャベツ、新鮮な唐辛子が発酵茶の強い風味を和らげる。
もてなしの象徴
伝統的に来客への歓迎の印として供され、しばしば祝宴の締めくくりを飾る。
材料 4人前
- 発酵茶葉（ラペ）150g
- ピーナッツオイル大さじ3
- トマト2個、角切り
- 小さめのキャベツ半玉、細切り
- カリカリの揚げひよこ豆100g
- ローストピーナッツ50g
- 炒りごま大さじ2
- 青唐辛子2本、輪切り
- ライム2個分の果汁
作り方
- 1発酵茶葉を冷水ですすいで余分な苦味を取り除き、しっかりと絞って脇に置く.
- 2ひよこ豆を少量の油でフライパンで黄金色でカリッとするまで揚げ、キッチンペーパーの上に取り出す.
- 3トマトを小さな角切りにし、キャベツは繊細なサラダのように非常に細く切る.
- 4大きなボウルに発酵茶をピーナッツオイルと合わせ、均一にコーティングされるようによく混ぜる.
- 5トマト、刻んだキャベツ、輪切りの唐辛子を茶葉の上に加える.
- 6揚げたひよこ豆、ピーナッツ、ごまを上に振りかけ、ライム果汁を混合物全体に絞りかける.
- 7手または大きなスプーン二本ですべての材料が調和よく混ざるまで和え、パリッとした食感を保つためにすぐに提供する.
栄養情報
1人前あたり (~350 g)
カロリー 260 kcal
タンパク質 9 g
炭水化物 20 g
脂質 17 g
食物繊維 5 g
栄養価は推定値です。
と相性抜群
🫙 ヨーグルト
🍞 パン
🧄 ニンニク
🥗 サラダ
