Lahpet Thoke
El lahpet thoke puede ser la ensalada más inusual de la cocina del sudeste asiático, construida en torno a hojas de té fermentadas, una tradición que se remonta siglos atrás en Myanmar. Cuenta la leyenda que las hojas de té fermentadas se ofrecían una vez como gesto de paz entre reinos rivales, y la tradición de servirlas a los invitados sobrevive hasta hoy. El plato es más que una simple ensalada: es un ritual social. No es raro que una bandeja compartimentada con té fermentado y todos sus acompañamientos se coloque en medio de la mesa, permitiendo que cada persona mezcle su propia porción a su gusto, un momento que a menudo marca el final de una comida o una reunión de negocios.
Hojas de té fermentadas
El corazón de la ensalada es el té fermentado, ligeramente amargo y ácido, una receta única en el mundo.
Mezcla crujiente de garbanzos y cacahuetes
Garbanzos fritos, cacahuetes y semillas de sésamo aportan un contraste crujiente a la textura suave del té.
Verduras frescas picadas
Tomates en cubos, repollo y guindilla fresca contrarrestan la intensidad del té fermentado.
Símbolo de hospitalidad
Se sirve tradicionalmente a los invitados como gesto de bienvenida y a menudo cierra una comida festiva.
Ingredientes 4 raciones
- 150 g de hojas de té fermentadas (lahpet)
- 3 cdas de aceite de cacahuete
- 2 tomates, en cubos
- 1/2 repollo pequeño, en tiras finas
- 100 g de garbanzos fritos crujientes
- 50 g de cacahuetes tostados
- 2 cdas de semillas de sésamo tostadas
- 2 guindillas verdes, en rodajas
- Zumo de 2 limas
Cómo prepararlo
- 1Enjuaga las hojas de té fermentadas bajo agua fría para eliminar el exceso de amargor, luego exprímelas bien y resérvalas.
- 2Fríe los garbanzos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén dorados y crujientes, luego retíralos sobre papel absorbente.
- 3Corta los tomates en cubos pequeños y corta el repollo muy fino, como para una ensalada delicada.
- 4En un bol grande, combina el té fermentado con el aceite de cacahuete, mezclando bien para cubrirlo uniformemente.
- 5Añade los tomates, el repollo cortado y las guindillas en rodajas sobre el té.
- 6Espolvorea los garbanzos fritos, los cacahuetes y las semillas de sésamo por encima, luego exprime el zumo de lima sobre toda la mezcla.
- 7Mezcla todo con las manos o dos cucharas grandes hasta que todos los ingredientes se combinen armoniosamente, y sirve de inmediato para conservar lo crujiente.
Información nutricional
por ración (~350 g)
Valores nutricionales estimados.
Combina perfectamente con
