Fideos Shan
Los fideos Shan llevan el nombre del grupo étnico Shan, que vive principalmente en el este montañoso de Myanmar, en la frontera con China y Tailandia. La receta refleja los vínculos comerciales históricos de la región, con similitudes con los platos de fideos de la cocina de Yunnan y la cocina tailandesa del norte. A diferencia de muchos platos de Myanmar, los sabores aquí son más suaves y menos picantes, dejando que el dulzor de los tomates maduros y la profundidad de la cúrcuma brillen. Se considera un plato básico, servido a menudo como desayuno en ciudades del estado Shan como Taunggyi y Kalaw, pero ahora ha encontrado su lugar en los menús de todas las regiones de Myanmar.
Fideos de arroz planos
Los fideos de arroz anchos y planos son el sello de esta especialidad del estado Shan, en la frontera con China y Tailandia.
Salsa de cerdo picado
El cerdo picado se cocina lentamente con cúrcuma y chile, formando una salsa rica y ligeramente picante.
Tomates blandos como base
Los tomates bien maduros se deshacen en la salsa, dándole un dulzor natural y color dorado.
Cubierto con cacahuetes fritos
Cacahuetes triturados y cebolleta picada añaden crujiente y frescura encima de cada tazón.
Ingredientes 4 raciones
- 400 g de fideos de arroz planos, secos
- 400 g de carne de cerdo, picada
- 4 tomates grandes maduros, picados
- 1 cdta de cúrcuma molida
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 guindilla roja, finamente picada
- 4 cdas de cacahuetes tostados, triturados
- 2 cebolletas, picadas
Cómo prepararlo
- 1Remoja los fideos de arroz planos en agua tibia durante 20 minutos hasta que estén flexibles, luego hiérvelos brevemente en agua hirviendo y escúrrelos.
- 2Calienta un poco de aceite en una sartén grande y sofríe la cebolla picada hasta que esté translúcida y aromática.
- 3Añade el ajo y la cúrcuma, removiendo rápido para que las especias no se quemen.
- 4Pon el cerdo picado en la sartén, deshaciéndolo con una cuchara de madera, y cocina hasta que cambie completamente de color.
- 5Añade los tomates picados y la guindilla, dejando que todo cueza suavemente 15-20 minutos hasta que se forme una salsa espesa y aromática.
- 6Prueba la salsa y ajusta la sal a tu gusto, añadiendo un poco de agua si queda demasiado espesa.
- 7Reparte los fideos cocidos en tazones individuales y vierte la salsa caliente de cerdo encima.
- 8Espolvorea los cacahuetes triturados y la cebolleta picada sobre cada porción antes de servir.
Información nutricional
por ración (~350 g)
Valores nutricionales estimados.
Combina perfectamente con
