Noodles Shan
O macarrão Shan tem o nome do grupo étnico Shan, que vive principalmente no leste montanhoso de Myanmar, na fronteira com a China e a Tailândia. A receita reflete as ligações comerciais históricas da região, com semelhanças com pratos de macarrão da culinária de Yunnan e da cozinha do norte da Tailândia. Ao contrário de muitos pratos de Myanmar, os sabores aqui são mais suaves e menos picantes, deixando o doce dos tomates maduros e a profundidade do açafrão-da-terra sobressaírem. É considerado um prato básico, frequentemente servido ao pequeno-almoço em cidades do estado Shan como Taunggyi e Kalaw, mas encontrou agora o seu lugar nos menus de todas as regiões de Myanmar.
Macarrão de arroz plano
O macarrão de arroz largo e plano é a marca desta especialidade do estado Shan, na fronteira com a China e a Tailândia.
Molho de porco picado
Carne de porco picada cozinha lentamente com açafrão-da-terra e piripíri, formando um molho rico e ligeiramente picante.
Tomates macios como base
Tomates bem maduros derretem no molho, dando-lhe um doce natural e cor dourada.
Coberto com amendoim frito
Amendoim triturado e cebolinho picado trazem crocância e frescura sobre cada tigela.
Ingredientes 4 porções
- 400 g de macarrão de arroz plano, seco
- 400 g de carne de porco, picada
- 4 tomates grandes maduros, picados
- 1 colher de chá de açafrão-da-terra moído
- 1 cebola grande, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 1 piripíri vermelho, finamente picado
- 4 colheres de sopa de amendoim torrado, triturado
- 2 cebolinhos, picados
Como preparar
- 1Demolhe o macarrão de arroz plano em água morna durante 20 minutos até ficar flexível, depois ferva-o brevemente em água a ferver e escorra.
- 2Aqueça um pouco de óleo numa frigideira grande e refogue a cebola picada até ficar translúcida e perfumada.
- 3Junte o alho e o açafrão-da-terra, mexendo rápido para não queimar as especiarias.
- 4Coloque a carne de porco picada na frigideira, desfazendo-a com uma colher de pau, e cozinhe até mudar completamente de cor.
- 5Junte os tomates picados e o piripíri, deixando cozinhar suavemente 15-20 minutos até formar um molho espesso e aromático.
- 6Prove o molho e ajuste o sal a gosto, adicionando um pouco de água se ficar demasiado espesso.
- 7Divida o macarrão cozido em tigelas individuais e regue com o molho quente de porco por cima.
- 8Polvilhe o amendoim triturado e o cebolinho picado sobre cada porção antes de servir.
Informação nutricional
por porção (~350 g)
Valores nutricionais estimados.
Combina perfeitamente com
