Mohinga
O mohinga é amplamente considerado o prato nacional de Myanmar, uma sopa de macarrão com peixe vendida desde carrinhos de rua ao amanhecer até restaurantes elegantes em Yangon. Embora tradicionalmente fosse um prato de pequeno-almoço, comido antes de ir trabalhar nos campos, hoje é comido a qualquer hora. Cada região tem a sua própria versão: os da costa preferem uma sopa mais fina engrossada com grão-de-bico, enquanto nas zonas do interior é comum usar-se o caule fibroso da bananeira para dar corpo ao caldo. O número de acompanhamentos disponíveis numa barraca de rua é muitas vezes considerado um sinal da habilidade do cozinheiro.
Considerado o prato nacional
O mohinga é frequentemente chamado de prato nacional de Myanmar, apreciado ao pequeno-almoço em todo o país.
Finos vermicelli de arroz
Delicados macarrões de arroz banham-se num caldo espesso à base de peixe, absorvendo o seu aroma condimentado.
Engrossado com farinha de grão-de-bico ou caule de bananeira
O caldo ganha corpo com farinha de grão-de-bico ou caule picado de bananeira, dependendo da região.
Acompanhamentos generosos
Ovos cozidos, bolinhos crocantes e lima fresca transformam cada tigela numa experiência personalizada.
Ingredientes 4 porções
- 500 g de peixe gordo como bagre, limpo
- 300 g de vermicelli de arroz, demolhados
- 100 g de farinha de grão-de-bico
- 3 talos de capim-limão, amassados
- 4 cebolas, picadas
- 5 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de pasta de camarão
- 4 ovos cozidos, cortados ao meio
- Bolinhos crocantes e lima, para servir
Como preparar
- 1Cozinhe o peixe inteiro em água com sal até se soltar facilmente do osso, depois retire-o, coe e reserve o caldo, e desfie a carne, removendo cuidadosamente todas as espinhas.
- 2Numa panela grande, refogue a cebola e o alho picados em óleo até dourarem e ficarem perfumados.
- 3Junte a pasta de camarão e o capim-limão amassado, mexendo um minuto para libertar os aromas.
- 4Deite o caldo de peixe coado sobre os legumes refogados e leve a ferver.
- 5Misture a farinha de grão-de-bico com um pouco de água fria para formar uma pasta sem grumos, depois adicione-a gradualmente à sopa, mexendo continuamente até engrossar ligeiramente.
- 6Volte a colocar o peixe desfiado na panela e deixe a sopa cozinhar suavemente mais 15 minutos.
- 7Demolhe o vermicelli de arroz em água quente até amolecer, depois escorra.
- 8Coloque o macarrão em tigelas, regue com a sopa quente por cima e sirva com metades de ovo cozido, bolinhos crocantes e gomos de lima.
Informação nutricional
por porção (~400 ml)
Valores nutricionais estimados.
Combina perfeitamente com
