Lahpet Thoke

Name: Lahpet Thoke
Prep time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Myanmar
Ingredients: 150 g de folhas de chá fermentadas (lahpet); 3 colheres de sopa de óleo de amendoim; 2 tomates, em cubos; 1/2 couve pequena, em tiras finas; 100 g de grão-de-bico frito crocante; 50 g de amendoins torrados; 2 colheres de sopa de sementes de sésamo torradas; 2 pimentas verdes, cortadas em rodelas; Sumo de 2 limas

O lahpet thoke pode ser a salada mais invulgar da cozinha do sudeste asiático, construída à volta de folhas de chá fermentadas, uma tradição com séculos de existência em Myanmar. Reza a lenda que as folhas de chá fermentadas eram outrora oferecidas como gesto de paz entre reinos rivais, e a tradição de as servir aos convidados sobrevive até hoje. O prato é mais do que uma simples salada — é um ritual social. Não é invulgar que um tabuleiro compartimentado com chá fermentado e todos os seus acompanhamentos seja colocado no meio da mesa, permitindo que cada pessoa misture a sua própria porção a gosto, um momento que frequentemente marca o fim de uma refeição ou de uma reunião de negócios.

Tempo total35m

Tempo ativo25m

Porções4

DificuldadeFácil

Custo$

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Folhas de chá fermentadas

O coração da salada é o chá fermentado, ligeiramente amargo e ácido, uma receita única no mundo.

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Mistura crocante de grão-de-bico e amendoim

Grão-de-bico frito, amendoim e sementes de sésamo trazem um contraste crocante à textura macia do chá.

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Legumes frescos picados

Tomate em cubos, couve e piri-piri fresco cortam a intensidade do chá fermentado.

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Símbolo de hospitalidade

Servida tradicionalmente aos convidados como gesto de boas-vindas, e frequentemente encerra uma refeição festiva.

Ingredientes 4 porções

150 g de folhas de chá fermentadas (lahpet)
3 colheres de sopa de óleo de amendoim
2 tomates, em cubos
1/2 couve pequena, em tiras finas
100 g de grão-de-bico frito crocante
50 g de amendoins torrados
2 colheres de sopa de sementes de sésamo torradas
2 pimentas verdes, cortadas em rodelas
Sumo de 2 limas

Como preparar

1Enxague as folhas de chá fermentadas em água fria para remover o excesso de amargor, depois esprema-as bem e reserve.
2Frite o grão-de-bico numa frigideira com um pouco de óleo até dourar e ficar crocante, depois retire-o para papel absorvente.
3Corte os tomates em cubos pequenos e corte a couve muito fina, como para uma salada delicada.
4Numa tigela grande, combine o chá fermentado com o óleo de amendoim, misturando bem para revestir uniformemente.
5Junte os tomates, a couve cortada e as pimentas em rodelas sobre o chá.
6Polvilhe o grão-de-bico frito, os amendoins e as sementes de sésamo por cima, depois esprema o sumo de lima sobre toda a mistura.
7Misture tudo com as mãos ou com duas colheres grandes até que todos os ingredientes se combinem harmoniosamente, depois sirva de imediato para manter a crocância.