Lahpet Thoke
Lahpet thoke este poate cea mai neobișnuită salată din bucătăria din Asia de Sud-Est, construită în jurul frunzelor de ceai fermentate, o tradiție care datează de secole în Myanmar. Legenda spune că frunzele de ceai fermentate au fost oferite ca ofrandă de pace între regate rivale, iar tradiția de a le servi oaspeților supraviețuiește și azi. Felul de mâncare este mai mult decât o simplă salată — este un ritual social. Nu este neobișnuit ca o tavă compartimentată cu ceai fermentat și toate garniturile sale să fie plasată în mijlocul mesei, permițând fiecărei persoane să-și amestece propria porție după gust, un moment care adesea marchează sfârșitul unei mese sau al unei întâlniri de afaceri.
Frunze de ceai fermentate
Inima salatei este ceaiul fermentat, ușor amărui și acrișor, o rețetă unică în lume.
Amestec crocant de năut și alune
Năut prăjit, alune și semințe de susan aduc un contrast crocant la textura moale a ceaiului.
Legume proaspete tocate
Roșii tăiate cuburi, varză și ardei iute proaspăt taie din intensitatea ceaiului fermentat.
Simbol al ospitalității
Se servește tradițional oaspeților ca semn de bun venit și adesea încheie o masă festivă.
Ingrediente 4 porții
- 150 g frunze de ceai fermentate (lahpet)
- 3 linguri ulei de arahide
- 2 roșii, tăiate cuburi
- 1/2 varză mică, tăiată subțire
- 100 g năut prăjit crocant
- 50 g alune prăjite
- 2 linguri semințe de susan prăjite
- 2 ardei iuți verzi, tăiați rondele
- Zeamă de la 2 lime
Mod de preparare
- 1Clătește frunzele de ceai fermentate sub apă rece pentru a îndepărta amăreala în exces, apoi stoarce-le bine și lasă-le deoparte.
- 2Prăjește năutul într-o tigaie cu puțin ulei până devine auriu și crocant, apoi scoate-l pe un prosop de hârtie.
- 3Tăie roșiile în cuburi mici și taie varza foarte subțire, ca pentru o salată delicată.
- 4Într-un bol mare, combină ceaiul fermentat cu uleiul de arahide, amestecând bine pentru a-l îmbrăca uniform.
- 5Adaugă roșiile, varza tocată și ardeii iuți tăiați rondele peste ceai.
- 6Presară năutul prăjit, alunele și semințele de susan deasupra, apoi stoarce zeama de lime peste tot amestecul.
- 7Amestecă totul cu mâna sau cu două linguri mari, până ce toate ingredientele se combină armonios, apoi servește imediat pentru a păstra crocanța.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
