Shan Noodles
Tăițeii Shan poartă numele grupului etnic Shan, care locuiește în principal în estul muntos al Myanmarului, la granița cu China și Thailanda. Rețeta reflectă legăturile comerciale istorice ale regiunii, având asemănări cu tăițeii din bucătăria yunnaneză și cea nordică thailandeză. Spre deosebire de multe feluri de mâncare din Myanmar, aromele sunt mai blânde și mai puțin picante, permițând gustul dulce al roșiilor coapte și profunzimea turmericului să iasă în evidență. Este considerat un fel de mâncare de bază, servit adesea la micul dejun în orașele din statul Shan, precum Taunggyi și Kalaw, dar și-a găsit acum loc pe meniurile din toate regiunile Myanmarului.
Tăiței plați de orez
Tăiței lați și plați de orez sunt marca specialității din statul Shan, situat la granița cu China și Thailanda.
Sos de porc tocat
Carne de porc tocată se gătește lent cu turmeric și ardei iute, formând un sos bogat și ușor picant.
Roșii moi ca bază
Roșiile bine coapte se topesc în sos, dând acestuia o dulceață naturală și o culoare aurie.
Presărat cu arahide prăjite
Arahide zdrobite și ceapă verde tocată aduc crocanță și prospețime deasupra fiecărui bol.
Ingrediente 4 porții
- 400 g tăiței plați de orez, uscați
- 400 g carne de porc, tocată
- 4 roșii mari, coapte, tocate
- 1 linguriță turmeric măcinat
- 1 ceapă mare, tocată
- 3 căței de usturoi, tocați
- 1 ardei iute roșu, tocat fin
- 4 linguri arahide prăjite, zdrobite
- 2 fire ceapă verde, tocate
Mod de preparare
- 1Înmoaie tăițeii plați de orez în apă caldă timp de 20 de minute până devin flexibili, apoi fierbe-i rapid în apă clocotită și scurge-i.
- 2Încinge puțin ulei într-o tigaie mare și călește ceapa tocată până devine translucidă și parfumată.
- 3Adaugă usturoiul și turmericul, amestecând rapid pentru a nu se arde condimentele.
- 4Pune carnea de porc tocată în tigaie, rupând-o cu o lingură de lemn, și gătește-o până își schimbă culoarea complet.
- 5Adaugă roșiile tocate și ardeiul iute, lăsând totul să fiarbă înăbușit la foc mic 15-20 de minute, până se formează un sos gros și aromat.
- 6Gustă sosul și ajustează sarea după preferință, adăugând puțină apă dacă devine prea gros.
- 7Împarte tăițeii fierți în boluri individuale și toarnă sosul de porc cald deasupra.
- 8Presară arahidele zdrobite și ceapa verde tocată deasupra fiecărei porții înainte de servire.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
