نودلز شان
سُمّيت نودلز شان تيمنًا بمجموعة شان العرقية، التي تعيش بشكل رئيسي في شرق ميانمار الجبلي، على الحدود مع الصين وتايلاند. تعكس الوصفة الروابط التجارية التاريخية للمنطقة، حيث تحمل أوجه تشابه مع أطباق النودلز في مطبخ يونان ومطبخ شمال تايلاند. على عكس العديد من أطباق ميانمار، النكهات هنا أكثر اعتدالاً وأقل حدة، مما يسمح لحلاوة الطماطم الناضجة وعمق الكركم بالتألق. يُعتبر طبقًا أساسيًا، يُقدَّم غالبًا في وجبة الإفطار في مدن ولاية شان مثل تاونجي وكالاو، لكنه وجد الآن طريقه إلى قوائم الطعام في جميع مناطق ميانمار.
شعيرية أرز مسطحة
الشعيرية العريضة والمسطحة هي السمة المميزة لهذا الطبق من ولاية شان، على الحدود مع الصين وتايلاند.
صلصة لحم خنزير مفروم
يُطهى لحم الخنزير المفروم ببطء مع الكركم والفلفل الحار، مكوّنًا صلصة غنية وحارة قليلاً.
طماطم طرية كأساس
الطماطم الناضجة تذوب في الصلصة، مانحةً إياها حلاوة طبيعية ولونًا ذهبيًا.
مغطى بالفول السوداني المقلي
الفول السوداني المطحون والبصل الأخضر المفروم يضيفان قرمشة ونضارة فوق كل وعاء.
المكونات 4 حصص
- 400 غ شعيرية أرز مسطحة، جافة
- 400 غ لحم خنزير مفروم
- 4 طماطم كبيرة ناضجة، مفرومة
- ملعقة صغيرة كركم مطحون
- بصلة كبيرة، مفرومة
- 3 فصوص ثوم، مفرومة
- فلفل أحمر حار واحد، مفروم ناعمًا
- 4 ملاعق كبيرة فول سوداني محمص، مطحون خشن
- بصلتان أخضران، مفرومتان
طريقة التحضير
- 1انقع شعيرية الأرز المسطحة في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة حتى تصبح مرنة، ثم اسلقها بسرعة في ماء مغلي وصفّها.
- 2سخّن القليل من الزيت في مقلاة كبيرة واقلِ البصل المفروم حتى يصبح شفافًا وعطريًا.
- 3أضف الثوم والكركم مع التحريك السريع حتى لا تحترق التوابل.
- 4ضع لحم الخنزير المفروم في المقلاة، مع تفتيته بملعقة خشبية، واطبخه حتى يتغير لونه بالكامل.
- 5أضف الطماطم المفرومة والفلفل الحار، واترك الكل ينضج برفق لمدة 15-20 دقيقة حتى تتكون صلصة سميكة وعطرية.
- 6تذوق الصلصة واضبط الملح حسب الرغبة، مع إضافة القليل من الماء إذا أصبحت سميكة جدًا.
- 7وزّع الشعيرية المطبوخة في أوعية فردية واسكب صلصة لحم الخنزير الساخنة فوقها.
- 8رشّ الفول السوداني المطحون والبصل الأخضر المفروم فوق كل حصة قبل التقديم.
المعلومات الغذائية
لكل حصة (~400 مل)
قيم غذائية تقريبية.
يتناسب مع
