Shan Erişteleri
Shan erişteleri, Myanmar'ın dağlık doğusunda, Çin ve Tayland sınırında yaşayan Shan etnik grubunun adını taşır. Tarif, bölgenin tarihi ticaret bağlarını yansıtır ve Yunnan mutfağı ile kuzey Tayland yemeklerindeki erişte yemekleriyle benzerlikler taşır. Myanmar'ın birçok yemeğinin aksine, buradaki lezzetler daha yumuşak ve daha az baharatlıdır; bu da olgun domateslerin tatlılığının ve zerdeçalın derinliğinin öne çıkmasını sağlar. Taunggyi ve Kalaw gibi Shan Eyaleti kasabalarında sıkça kahvaltıda servis edilen temel bir yemek olarak kabul edilir, ancak artık Myanmar'ın her bölgesindeki menülerde yerini bulmuştur.
Yassı pirinç şehriyesi
Geniş, yassı pirinç şehriyeleri, Çin ve Tayland sınırındaki Shan Eyaleti'nin bu özel yemeğinin imzasıdır.
Kıyma domuz eti sosu
Kıyılmış domuz eti zerdeçal ve acı biberle yavaşça pişerek zengin, hafif baharatlı bir sos oluşturur.
Yumuşak domatesler taban olarak
İyi olgunlaşmış domatesler sosun içinde erir, ona doğal bir tatlılık ve altın rengi verir.
Kızarmış yer fıstığı ile süslenir
Ezilmiş yer fıstığı ve doğranmış taze soğan her kaseye çıtırlık ve tazelik katar.
Malzemeler 4 porsiyon
- 400 g yassı pirinç şehriyesi, kurutulmuş
- 400 g domuz eti, kıyma
- 4 büyük olgun domates, doğranmış
- 1 tatlı kaşığı toz zerdeçal
- 1 büyük soğan, doğranmış
- 3 diş sarımsak, doğranmış
- 1 kırmızı acı biber, ince doğranmış
- 4 yemek kaşığı kavrulmuş yer fıstığı, ezilmiş
- 2 taze soğan, doğranmış
Nasıl yapılır
- 1Yassı pirinç şehriyelerini esneyene kadar 20 dakika ılık suda bekletin, ardından kaynar suda kısaca haşlayıp süzün.
- 2Geniş bir tavada biraz yağ ısıtın ve doğranmış soğanı şeffaflaşana ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- 3Sarımsak ve zerdeçalı ekleyip baharatların yanmaması için hızlıca karıştırın.
- 4Kıyılmış domuz etini tavaya koyup tahta kaşıkla parçalayarak rengi tamamen değişene kadar pişirin.
- 5Doğranmış domates ve acı biberi ekleyip her şeyi 15-20 dakika kısık ateşte pişirerek koyu, kokulu bir sos oluşturun.
- 6Sosu tadın ve damak zevkinize göre tuzunu ayarlayın, çok koyulaşırsa biraz su ekleyin.
- 7Pişmiş şehriyeleri ayrı kaselere bölün ve üzerine sıcak domuzlu sosu dökün.
- 8Servis etmeden önce her porsiyonun üzerine ezilmiş yer fıstığı ve doğranmış taze soğan serpin.
Besin değerleri
porsiyon başına (~350 g)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
