Mont Lin Ma Yar
Mont lin ma yar, kelimenin tam anlamıyla 'eşinden ayrılmayan koca', Myanmar'ın en sevilen tatlı sokak atıştırmalıklarından biridir ve genellikle sabahları güçlü, tatlı çayla birlikte satılır. Bu şakacı isim, beyaz ve kahverengi topların neredeyse her zaman birlikte servis edilmesine, ayrılamayan bir çifte gönderme yapar. Bu atıştırmalık, çoğunlukla yapışkan pirinç ve palmiye şekerine dayanan ve Myanmar'ın orta ovalarındaki şeker palmiyelerinin bolluğunu yansıtan 'mont' adlı daha geniş bir pasta ailesine aittir. Erimiş şekerin aktığı ilk ısırık anı, deneyimin en keyifli kısmı olarak kabul edilir.
İsim 'karı ve koca' anlamına gelir
Bu sevecen isim, beyaz ve kahverengi topların kasede birbirini tamamlama şeklinden gelir.
Palmiye şekeriyle doldurulmuş
Her yapışkan pirinç topu, ilk ısırıkta akan bir parça erimiş palmiye şekeri saklar.
Rendelenmiş hindistan cevizine bulanır
Haşlanmış toplar hemen taze rendelenmiş hindistan cevizine bulanarak doku ve hafif tatlılık kazanır.
İki doğal renk
Hamurun bir kısmı beyaz kalırken, diğeri görsel kontrast için esmer şeker veya karamelle renklendirilir.
Malzemeler 4 porsiyon
- 400 g yapışkan pirinç unu
- 200 g palmiye şekeri, küçük küpler halinde doğranmış
- 1 yemek kaşığı esmer şeker (hamurun yarısını renklendirmek için)
- 250 ml ılık su
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 200 g taze rendelenmiş hindistan cevizi
- 1 yemek kaşığı ince şeker (hindistan cevizi ile karıştırmak için)
- 1 tatlı kaşığı bitkisel yağ
- Haşlamak için ekstra su
Nasıl yapılır
- 1Yapışkan pirinç ununu tuzla karıştırın, ardından ılık suyu yavaşça ekleyerek pürüzsüz, esnek bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- 2Hamuru ikiye bölün: birini beyaz bırakın, diğerine açık kahverengi renk için esmer şeker yoğurun.
- 3Her renkli hamurdan küçük parçalar alın, avucunuzda düzleştirin ve ortasına bir küp palmiye şekeri yerleştirin.
- 4Kaynatırken erimiş şekerin akmaması için kenarları şekerin etrafında dikkatlice kapatarak çatlaksız pürüzsüz toplar oluşturun.
- 5Büyük bir tencerede suyu kaynatın, sonra birbirine yapışmamalarına dikkat ederek topları içine bırakın.
- 6Toplar yüzeye çıkana kadar kaynatın, bu hazır olduklarının işaretidir, ardından güvenlik için bir dakika daha pişirin.
- 7Topları delikli bir kaşıkla çıkarın ve hâlâ sıcakken hemen ince şekerle karıştırılmış rendelenmiş hindistan cevizine bulayın.
- 8Mont Lin Ma Yar'ı sıcak servis edin, hindistan cevizine bulandıktan hemen sonra, tabakta beyaz ve kahverengi topları sıralayarak.
Besin değerleri
porsiyon başına (~350 g)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
