मोंट लिन मा यार
मोंट लिन मा यार, शाब्दिक रूप से 'पति जो पत्नी से अलग नहीं है', म्यांमार के सबसे प्रिय मीठे स्ट्रीट स्नैक्स में से एक है, जिसे अक्सर सुबह कड़क, मीठी चाय के साथ बेचा जाता है। यह चंचल नाम इस बात को दर्शाता है कि सफेद और भूरी गेंदें लगभग हमेशा साथ परोसी जाती हैं, एक जोड़ी जिसे अलग नहीं किया जा सकता। यह नाश्ता 'मोंट' नामक केकों के एक बड़े परिवार से संबंधित है, जिनमें से अधिकांश चिपचिपे चावल और पाम शुगर पर आधारित हैं, जो म्यांमार के मध्य मैदानों में ताड़ के पेड़ों की प्रचुरता को दर्शाते हैं। पहले कौर का वह क्षण, जब पिघली हुई चीनी बह निकलती है, इस अनुभव का सबसे आनंददायक हिस्सा माना जाता है।
नाम का अर्थ है 'पति और पत्नी'
यह स्नेहपूर्ण नाम इस बात से आता है कि सफेद और भूरी गेंदें कटोरे में एक-दूसरे की पूरक कैसे बनती हैं।
पाम शुगर से भरी
हर चिपचिपे चावल की गेंद में पिघली पाम शुगर का टुकड़ा छिपा होता है जो पहले कौर पर बह निकलता है।
कद्दूकस किए नारियल में लपेटी गई
उबली हुई गेंदें तुरंत ताज़े कद्दूकस किए नारियल में लपेटी जाती हैं, जिससे बनावट और हल्की मिठास मिलती है।
दो प्राकृतिक रंग
आटे का एक हिस्सा सफेद रहता है, जबकि दूसरा भूरी चीनी या कारमेल से रंगा जाता है ताकि दृश्य विरोधाभास बने।
सामग्री 4 सर्विंग्स
- चिपचिपे चावल का आटा 400 ग्राम
- पाम शुगर 200 ग्राम, छोटे टुकड़ों में कटी
- भूरी चीनी 1 बड़ा चम्मच (आधे आटे को रंगने के लिए)
- गुनगुना पानी 250 मिली
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- ताज़ा कद्दूकस किया नारियल 200 ग्राम
- बारीक चीनी 1 बड़ा चम्मच (नारियल के साथ मिलाने के लिए)
- वनस्पति तेल 1 छोटा चम्मच
- उबालने के लिए अतिरिक्त पानी
बनाने का तरीका
- 1चिपचिपे चावल के आटे को नमक के साथ मिलाएँ, फिर धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालते हुए तब तक गूँधें जब तक एक चिकना, लचीला आटा न बन जाए.
- 2आटे को दो हिस्सों में बाँटें: एक को सफेद रहने दें और दूसरे में भूरी चीनी गूँधकर हल्का भूरा रंग दें.
- 3हर रंगीन आटे से छोटे टुकड़े लें, उन्हें हथेली पर चपटा करें और बीच में पाम शुगर का एक टुकड़ा रखें.
- 4चीनी के चारों ओर किनारों को सावधानी से बंद करें, बिना दरार वाली चिकनी गेंदें बनाएँ ताकि उबालते समय पिघली चीनी बाहर न निकले.
- 5एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, फिर गेंदों को सावधानी से डालें ताकि वे आपस में चिपकें नहीं.
- 6गेंदों को तब तक उबालें जब तक वे सतह पर तैरने न लगें, जो तैयार होने का संकेत है, फिर सुरक्षा के लिए एक मिनट और पकने दें.
- 7गेंदों को छेददार चम्मच से निकालें और गर्म रहते हुए तुरंत बारीक चीनी के साथ मिलाए गए कद्दूकस किए नारियल में लपेटें.
- 8मोंट लिन मा यार को गर्म परोसें, नारियल में लपेटने के तुरंत बाद, थाली में सफेद और भूरी गेंदों को बारी-बारी से सजाकर.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
