बासलर लैकरली
बासलर लैकरली स्विस शहर बासल की प्रतीकात्मक मिठाई है, शहद और मसालों से सुगंधित एक घना बिस्किट, जिसका इतिहास 14वीं सदी तक जाता है, जब इसे प्रतिष्ठित मेहमानों और शहर के गणमान्य व्यक्तियों को दिए जाने वाले एक बहुमूल्य उपहार के रूप में माना जाता था। बासल के मध्यकालीन व्यापार मार्ग, जर्मन, फ्रेंच और स्विस व्यापार का मिलन बिंदु, शहर में विदेशी मसाले और बादाम लाए, दुर्लभ सामग्री जो इस नुस्खे की पहचान बन गई। कई अन्य यूरोपीय मसाला बिस्किटों के विपरीत, लैकरली में मक्खन या अंडे नहीं होते, मिठास और नमी के लिए पूरी तरह शहद पर निर्भर रहता है, जो इसे एक घनी, थोड़ी चबाने योग्य बनावट और उत्कृष्ट संरक्षण गुणवत्ता देता है। यह नुस्खा शहर की पहचान से इतना जुड़ा हुआ है कि "बासलर लैकरली" नाम कानूनी रूप से संरक्षित है, और बिस्किट एक स्थानीय पाक प्रतीक बना हुआ है, जिसे अक्सर ऐतिहासिक शहर के आगंतुकों द्वारा स्मारिका के रूप में लाया जाता है।
शहद का आटा
शहद से मीठा किया गया घना आटा
बादाम और खट्टे फल का छिलका
पिसे बादाम और कैंडिड संतरे व नींबू का छिलका
गर्म मसाले
आटे में दालचीनी, लौंग और जायफल
किर्श ग्लेज़
किर्श की एक बूंद के साथ पतली ग्लेज़
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 250 ग्राम शहद
- 150 ग्राम ब्राउन शुगर
- 300 ग्राम मैदा
- 100 ग्राम पिसे बादाम
- 50 ग्राम कैंडिड संतरे का छिलका, कटा हुआ
- 50 ग्राम कैंडिड नींबू का छिलका, कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच पिसी दालचीनी
- 1/2 छोटा चम्मच पिसी लौंग
- किर्श ग्लेज़ के लिए 150 ग्राम आइसिंग शुगर
बनाने का तरीका
- 1एक पैन में शहद और ब्राउन शुगर को धीमी आँच पर पूरी तरह घुलने तक हिलाते हुए पिघलाएं, फिर थोड़ा ठंडा होने दें.
- 2एक बड़े कटोरे में मैदा, पिसे बादाम, दालचीनी और लौंग मिलाएं, फिर केंद्र में गड्ढा बनाएं.
- 3गर्म शहद को सूखी सामग्री के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएं, कटा कैंडिड संतरे और नींबू का छिलका डालें.
- 4आटे को चिकना और सख्त होने तक गूंधें, फिर ढककर कमरे के तापमान पर कम से कम 12 घंटे, या रातभर आराम दें.
- 5आटे को बेकिंग पेपर बिछी ट्रे पर लगभग 1 सेमी मोटा फैलाएं, हाथों से समान रूप से दबाते हुए.
- 6180°C पर 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक किनारे थोड़े गहरे रंग के न हो जाएं.
- 7थोड़ा ठंडा होने दें, फिर आइसिंग शुगर को किर्श और थोड़े पानी के साथ मिलाकर पतली ग्लेज़ बनाएं, गर्म सतह पर फैलाएं.
- 8गर्म रहते हुए छोटे वर्गों में काटें, फिर परोसने से पहले पूरी तरह सख्त होने दें.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
