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🇨🇭 蜂蜜香料饼干 · 瑞士
巴塞尔香料饼
巴塞尔香料饼是瑞士巴塞尔市的标志性甜点,是一种以蜂蜜和香料调味的厚实饼干,历史可追溯至14世纪,当时它被视为献给贵宾和城市要人的珍贵礼物。巴塞尔中世纪的贸易路线,作为德国、法国和瑞士商业的交汇点,为这座城市带来了异国香料和杏仁,这些稀有食材成为了这道食谱的标志性特色。 与许多其他欧洲香料饼干不同,香料饼不含黄油或鸡蛋,完全依靠蜂蜜提供甜味和湿润度,这赋予了它厚实、略带嚼劲的口感和出色的保存性能。这道食谱与该城市的身份认同紧密相连,以至于"巴塞尔香料饼"这个名称受到法律保护,这种饼干至今仍是当地的饮食象征,常被参观这座历史名城的游客带回作纪念品。
蜂蜜面团
用蜂蜜增甜的厚实面团
杏仁与柑橘皮
杏仁粉与糖渍橙皮和柠檬皮
温暖香料
面团中加入肉桂、丁香和肉豆蔻
樱桃白兰地糖霜
带一点樱桃白兰地的薄糖霜
食材 4份
- 250克蜂蜜
- 150克红糖
- 300克面粉
- 100克杏仁粉
- 50克糖渍橙皮,切碎
- 50克糖渍柠檬皮,切碎
- 1茶匙肉桂粉
- 1/2茶匙丁香粉
- 150克糖粉用于樱桃白兰地糖霜
做法
- 1在小锅中用小火融化蜂蜜和红糖,搅拌至完全溶解,然后稍微放凉.
- 2在大碗中混合面粉、杏仁粉、肉桂和丁香,然后在中央挖一个坑.
- 3将温热的蜂蜜倒入干料中充分搅拌,加入切碎的糖渍橙皮和柠檬皮.
- 4揉面团至光滑紧实,然后盖上在室温下静置至少12小时或过夜.
- 5将面团在铺了烘焙纸的烤盘上擀至约1厘米厚,用手均匀按压.
- 6以180°C烘烤20-25分钟,直至边缘略微变深色.
- 7稍微放凉后,将糖粉与樱桃白兰地和少许水混合成薄糖霜,涂抹在温热的表面上.
- 8趁还温热时切成小方块,然后完全定型后再食用.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 260 kcal
蛋白质 3 g
碳水化合物 44 g
脂肪 8 g
膳食纤维 2 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
☕ Espresso
🍵 Black tea
🍓 Fresh berries
🥛 Whipped cream
