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粗麦粉先静置后烘烤
粗麦粉在成团前需用黄油浸泡数小时，这正是马穆尔酥松入口即化口感的关键。
椰枣熬煮成顺滑馅料
切碎的椰枣与肉桂、橙花水一同慢煮，直到变成浓稠可涂抹的馅料。
用雕花木模塑形
传统木模在每块饼干上压出装饰性凹凸花纹，这种图案曾用来区分是哪家或哪种馅料。
以雪白糖粉收尾
完全冷却后才慷慨撒上糖粉，这一步只在烘烤之后进行，以保持糖粉洁白。
食材 4份
- 细粗麦粉500克
- 无盐黄油150克，融化
- 温牛奶60毫升
- 活性干酵母1茶匙
- 去核椰枣300克，切碎
- 肉桂粉1茶匙
- 橙花水2汤匙
- 糖粉，用于撒面
- 核桃或开心果碎50克（可作馅料变化）
做法
- 1将粗麦粉与融化的黄油在碗中混合，静置数小时或过夜，使粗麦粉充分吸收油脂.
- 2将酵母溶于温牛奶中，静置至起泡，然后加入少许水揉入粗麦粉混合物中，形成柔软的面团.
- 3将切碎的椰枣与肉桂、橙花水放入小锅中小火煮制，边煮边搅拌，直到形成顺滑浓稠的馅料.
- 4让椰枣馅完全冷却后再搓成小球.
- 5取一块面团，在掌心压扁，将一颗椰枣馅球放在中央，把面团包起来封口.
- 6将包好馅的面团按入木质模具，或用手塑形，压出传统的凹凸花纹，然后轻轻取出.
- 7放入预热烤箱烘烤，直到底部微微金黄，取出完全冷却后再慷慨地撒上糖粉.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 320 kcal
蛋白质 5 g
碳水化合物 42 g
脂肪 15 g
膳食纤维 2 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
☕ Espresso
🍵 Black tea
🍓 Fresh berries
🥛 Whipped cream
