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传统食谱
正宗口味
食材 4份
- 外壳：细碎小麦（#1级）300克，洗净沥干
- 极瘦羊肉（或牛肉）末400克，冷藏
- 中等洋葱1个，细擦丝
- 多香果粉1茶匙
- 肉桂粉1茶匙
- 细海盐1茶匙
- 黑胡椒粉½茶匙
- 馅料：羊肉（或牛肉）末300克
- 中等洋葱1个，细切
- 松子（或腰果）80克
- 多香果粉1茶匙
- 肉桂粉½茶匙
- 植物油1汤匙
- 深炸用植物油约1升
做法
- 1将粗麦粉在冷水中浸泡15分钟，沥干后用手用力挤出全部水分、与冰镇精瘦肉末、擦碎的洋葱、多香果粉、肉桂粉、盐和黑胡椒放入料理机中.
- 2搅打3–4分钟，必要时每次加一汤匙冰水，直至形成紧实均匀的面团、冷藏30分钟.
- 3制作馅料：中火热油，炒洋葱5分钟至变软、加肉末，不断翻炒6–8分钟至熟透.
- 4拌入多香果粉、肉桂粉、黑胡椒和松子，炒2分钟、完全放凉.
- 5塑形：将手用冷水打湿、取60克面团，用食指撑起，塑成壁厚5毫米的中空鱼雷形.
- 6填入约1汤匙馅料、将开口端捏合成尖端密封.
- 7重复操作、冷藏至少30分钟.
- 8炸制：将油加热至175°C、每批4–5个，轻轻翻动，炸4–5分钟至全面深金黄色.
- 9吸油纸吸油、配酸奶或蒜酱及皮塔饼，趁热上桌.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 32 g
脂肪 10 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍯 鹰嘴豆泥与拉巴尼
🥗 塔布勒沙拉
🫓 温热薄饼
🥒 腌芜菁与橄榄
