羊肉酸奶饺子

羊肉酸奶饺子是黎凡特地区备受喜爱的饺子料理，尤其在叙利亚家庭中备受珍视，传统上会在家庭聚会时大量制作，因为用手捏出每一个小饺子是一项缓慢又需要合力完成的活儿。这道菜的名字源自最初用叉子串烤的做法，不过如今它几乎总是指直接在蒜香酸奶酱汁中炖煮的小饺子，而非烤肉。 羊肉酸奶饺子与其他馅料饺子的不同之处在于酱汁：煮酸奶而不让它结块需要不断搅拌，并加入玉米淀粉之类的稳定剂，这项技巧在各家各户中被仔细传承。有些厨师会用黄油稍微炒香的干薄荷来最后点缀，这种做法十分常见，以至于许多大马士革版本几乎将其视为必不可少。