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肉藏在粉丝堆下
“Medfouna”意为被埋藏：软烂炖煮的鸡肉或羊肉在上桌前被藏在高高隆起的蒸粉丝堆下。
甜咸交融
粉丝表面撒上肉桂和糖粉，让这道菜在咸香炖肉之外，多了一份甜点般的甜美。
点缀杏仁与葡萄干
炸香的杏仁和泡发的葡萄干撒在粉丝堆上，为每一口增添香脆与甜蜜的点缀。
庆典餐桌上的主角
藏肉甜粉丝是摩洛哥各地婚礼和家庭特别聚会上的节庆菜肴，以其戏剧性的呈现方式而备受喜爱。
食材 4份
- 500克细粉丝，掰成短段
- 1公斤带骨鸡肉或羊肉
- 2个洋葱，一个擦碎、一个切片
- 1茶匙姜粉
- 1茶匙姜黄粉
- 1根肉桂棒，另备肉桂粉用于撒面
- 80克黄油，融化
- 100克去皮杏仁，炸至金黄
- 80克葡萄干，用温水泡发，另备糖粉用于撒面
做法
- 1用擦碎的洋葱、姜粉、姜黄粉、肉桂棒和少许盐给鸡肉或羊肉调味，然后与切片洋葱一起放入锅中，加入足量的水没过食材.
- 2小火慢炖约一小时，直到肉质变得非常软烂、轻松脱骨.
- 3与此同时，把掰断的粉丝放入库斯库斯蒸锅或蒸笼中，在沸水上蒸约十五分钟，中途用叉子拨散一次.
- 4将蒸好的粉丝铺在托盘上，淋上融化的黄油，再蒸一次，直到粉丝变得蓬松、根根分明.
- 5把裹了黄油的粉丝堆成高高的一座小山，放在大号餐盘上，慷慨地撒上肉桂粉和糖粉.
- 6将软烂的鸡肉或羊肉安放在粉丝堆底部或中心的凹陷处，大部分藏于粉丝之下.
- 7上桌前，把炸香的杏仁和泡发的葡萄干撒在顶部，趁热享用藏肉甜粉丝.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 560 kcal
蛋白质 26 g
碳水化合物 68 g
脂肪 20 g
膳食纤维 4 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍯 鹰嘴豆泥与拉巴尼
🥗 塔布勒沙拉
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