🍽️
折叠成酥脆方形
抹了油的面团球被拉展得极薄，再折叠成整齐的方块，中间锁住层层油脂。
由粗麦粉与面粉制成
细粗麦粉与面粉的搭配赋予姆斯曼略带颗粒感的口感和结实又有韧性的面团。
平底锅煎制，再淋上蜂蜜
方块在平底锅上煎至金黄酥脆，传统上趁热配融化黄油和蜂蜜食用。
早餐与下午茶的常备美食
姆斯曼是摩洛哥早餐和下午茶桌上的固定角色，全国各地的街头摊位都会趁热售卖。
食材 4份
- 300克细粗麦粉
- 150克中筋面粉，另备少许用于扑粉
- 1茶匙盐
- 1茶匙糖
- 1/2茶匙速溶酵母
- 250毫升温水，视情况可能需要更多
- 100克软化黄油，用于层叠
- 100毫升中性植物油，用于层叠和涂抹
- 蜂蜜，用于食用时搭配
做法
- 1将粗麦粉、面粉、盐、糖和酵母放入大碗中混合.
- 2逐渐加入温水，揉成柔软、光滑、略带黏性的面团.
- 3把面团分成八个小球，每个都均匀裹上一层植物油，静置至少三十分钟.
- 4在案板上充分刷油，用指尖将每个面团球拉展成一张近乎透明的薄方形，同时刷上软化黄油.
- 5把面皮四角向中心折起，再折叠一次成更小、更整齐的方块.
- 6折好的方块再静置几分钟，然后用掌心轻轻压平.
- 7把姆斯曼放在刷了薄油的热平底锅上煎几分钟，两面都要煎至金黄酥脆，趁热配蜂蜜享用.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 320 kcal
蛋白质 6 g
碳水化合物 42 g
脂肪 14 g
膳食纤维 2 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍯 鹰嘴豆泥与拉巴尼
🥗 塔布勒沙拉
🫓 温热薄饼
🥒 腌芜菁与橄榄
