摩洛哥鸡肉扁豆汤

拉飞莎（Rfissa）的名字来自阿拉伯语中意为撕碎或捏碎的动词，描述了将撕碎的薄饼条铺在盘底、再浇上香浓汤汁的做法。这道菜将慢炖鸡肉与扁豆，配以由拉斯哈努特香料、藏红花和葫芦巴籽调制而成的汤汁，摩洛哥家庭长期以来相信这种香料组合具有滋补功效，因此拉飞莎成为产后数日内为新妈妈准备的传统菜肴。 除了在家庭中食用，拉飞莎还与摩洛哥的宗教历法密切相关，常出现在圣纪节（纪念先知诞辰的节日）的餐桌上，一家人围坐分享同一大盘美食。厨师们会根据地区和现有食材，在姆斯曼、特里德或隔夜库布兹面包之间选择垫底的面饼，但做法始终不变：撕碎的面饼吸饱琥珀色的汤汁直至变软，整道菜从盘中共同分食。