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一锅出两道菜
清澈的汤先作为汤品上桌，煮好的肉和蔬菜随后作为单独的主菜。
骨髓骨是汤的秘诀
与肉一起炖煮的骨髓骨为汤底带来无法用其他方式获得的浓郁和深度。
整块蔬菜，不切碎
胡萝卜、韭葱和芜菁保持整根或切成大块，慢炖至软烂。
餐桌上配粗盐和芥末
粗盐、芥末和腌菜一同上桌，让每位食客自行调味。
食材 4份
- 1公斤牛胸肉，切大块
- 1根骨髓骨
- 4根胡萝卜，整根或切大块
- 2根韭葱，切大块
- 2个小芜菁，整个
- 1个洋葱，插上丁香
- 1束香草束
- 粗盐
- 第戎芥末，配餐用
做法
- 1将牛胸肉和骨髓骨放入盛有冷水的大锅中.
- 2煮沸并仔细撇去浮沫，然后不盖锅盖小火慢炖约一小时.
- 3加入插了丁香的洋葱和香草束，继续煮一小时.
- 4加入胡萝卜、韭葱和芜菁，让所有食材再小火煮45分钟，直至肉和蔬菜都变得非常软烂.
- 5取出骨髓骨，单独放置用于上桌.
- 6将清汤过滤，先作为汤品盛出，撒上粗盐享用.
- 7将肉和蔬菜摆放在盘子上，作为主菜，配第戎芥末和腌菜一起享用.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 460 kcal
蛋白质 36 g
碳水化合物 24 g
脂肪 22 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🥖 酥脆法棍
🍷 法国红葡萄酒（波尔多或勃艮第）
🧀 陈年奶酪拼盘
🌿 新鲜香草
