来自法国的菜谱
法国料理依赖缓慢的技艺——黄油、红酒、耐心。无论是普罗旺斯的炖蔬菜还是勃艮第的红酒炖肉，每道菜都在骨子里携带着它的产地，并信任厨师愿意花时间等待。
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洛林咸派
法式烟熏培根奶油蛋挞，早午餐的完美之选。
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普罗旺斯杂烩
普罗旺斯杂蔬炖菜，橄榄油和香草提味。
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法式洋葱汤
法式洋葱汤起源于18世纪巴黎的工人阶级小酒馆，为「列阿尔」（Les Halles）市场的夜班工人提供廉价食物。
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法式炖鸡
白酱焖鸡（来自法语动词fricasser，意为切块烹饪）是法国经典技法：鸡块在黄油中轻轻上色而不形成棕色外壳，然后在鸡汤或白葡萄酒中与蔬菜一起慢炖，最后以加入奶油、有时还有蛋黄的velouté酱收尾，形成丝滑的米白金色酱汁。
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法式砂锅炖菜
卡苏莱——名字来源于cassole，即烹饪所用的陶罐——是朗格多克质朴料理的代表：白豆与图卢兹香肠、鸭或鹅油封肉及猪肉一起慢炖的盛宴。
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红酒炖牛肉
勃艮第红酒炖牛肉是法国勃艮第地区的美食瑰宝，这道菜通过在红酒中长时间慢炖，将牛肉化为丝滑如丝绒的质感。
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马赛鱼汤
马赛 bouillabaisse — 从地中海小岩礁鱼中榨出的琥珀色鱼汤，再用这汤煮紧实的食用鱼；分两道上菜：先把汤淋在法棍上配 rouille，然后再单独上盘鱼。
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克罗克先生三明治
经典巴黎 croque monsieur — pain de mie 配 jambon de Paris 与 Gruyère，盖上贝夏梅酱后放进上火烤至酱面焦黄成壳，下面的奶酪在里头沸腾。
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法式可丽饼
法式甜可丽饼——以小麦粉、鸡蛋和牛奶做的薄面糊，加入焦香黄油（beurre noisette），静置至少 30 分钟后倒入热锅旋开，撒糖、挤柠檬汁享用。
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翻转苹果挞
经典索洛涅 tarte Tatin —— 紧实苹果直接在锅中以黄油和白砂糖焦糖化，盖上酥皮烘烤，再翻扣到盘子上，配 crème fraîche 趁热享用。