Рецепты из Франция
Французская кухня живёт медленной техникой — масло, вино, терпение. Будь то прованский рататуй или бургундское рагу, каждый рецепт несёт свой регион в костях и доверяет повару не торопиться.
-
Киш Лорен
Классический французский пирог с копчёными ларданами, сливками и яйцами.
-
Рататуй
Прованское овощное рагу с оливковым маслом и ароматными травами.
-
луковый суп
Французский луковый суп восходит к рабочим тавернам Парижа XVIII века, где он дёшево кормил ночных грузчиков Ле-Аль.
-
Фрикасе из курицы
Фрикасе (от французского глагола fricasser — готовить кусочками) — классическая французская техника для курицы: кусочки слегка золотятся в масле без коричневой…
-
Кассуле
Кассуле — название происходит от кассоль, глиняного горшка, в котором готовится блюдо — символ деревенской кухни Лангедока: медленно тушёная белая фасоль с…
-
Бёф бургиньон
Бёф бургиньон — гастрономическая жемчужина бургундского региона Франции, блюдо, которое превращает говядину в жидкий бархат благодаря долгому тушению в красном…
-
Буйабес
Марсельский буйабес — янтарный бульон, выжатый из мелкой средиземноморской каменной рыбы, в котором затем варят плотную рыбу; подаётся в два приёма: сначала бульон поверх багета с руй, затем рыба на отдельной тарелке.
-
Крок-месье
Классический парижский крок-месье — pain de mie с jambon de Paris и грюйером, под слоем бешамеля, запечённый под грилем до подрумяненной корки соуса и булькающего расплавленного сыра внутри.
-
Крепы
Французские сладкие блинчики — тонкое тесто из пшеничной муки, яиц и молока с ореховым маслом (beurre noisette), отдохнувшее минимум 30 минут, размазанное по горячей сковороде, подаётся с сахаром и лимоном.
-
Тарт Татен
Классический тарт Татен из Солони — плотные яблоки карамелизуются в масле и белом сахаре прямо в сковороде, накрываются слоёным тестом, выпекаются и переворачиваются на тарелку, подаются тёплыми с crème fraîche.
-
Салат нисуаз
Салат «нисуаз» — летняя тарелка Ниццы на Французской Ривьере: огородные овощи, варёные яйца, тунец в масле и анчоусы, объединённые провансальским оливковым…
-
Кок-о-вэн
Кок-о-вен — это Бургундия в одном горшке: старый деревенский петух (тот самый coq) часами томится в том же красном Пино Нуар, что пила семья, рядом с копчёной…
-
Сибас по-провансальски
Loup de mer à la provençale соединяет средиземноморского сибаса со словарём Прованса — помидоры черри, чёрные маслины, каперсы, чеснок, травы гарриги.
Вкусы кухни — Франция
Кухня — Франция: в её основе такие продукты, как оливковое масло, спелые помидоры, чеснок, свежая зелень, лимон и морепродукты. Собранные на этой странице рецепты (13 шт.) построены на этих повседневных основах, поэтому подлинный вкус здешней кухни вы сможете воссоздать у себя дома, не разыскивая редких ингредиентов и без специального оборудования. Каждый рецепт делает технику доступной, оставаясь верным традиционному способу приготовления блюда.
Что здесь можно приготовить
Откройте для себя такие блюда, как Киш Лорен, Рататуй, Французский луковый суп, Фрикасе из курицы. Каждый рецепт начинается с полного списка ингредиентов с точными мерами, а затем понятно проведёт вас по каждому шагу — с указанием времени приготовления и пищевой ценности на порцию, так что вы всегда точно знаете, что у вас на тарелке. Нужен ли вам быстрый ужин в будний день или блюдо, которым можно неспешно насладиться в выходные, — здесь обязательно найдётся то, что стоит приготовить следующим.
Спланируйте неделю в стиле Франция
Каждый собранный здесь рецепт рассчитан на семью и легко вписывается в сбалансированную неделю — достаточно лёгкий для занятого буднего вечера и достаточно сытный для неспешной готовки в выходные. Выберите несколько любимых блюд из кухни — Франция — добавьте их в свой бесплатный план питания на неделю, а мы сведём все ингредиенты в один удобный список покупок, чтобы вам осталось только готовить.