Recetas de Francia
Francia se mueve por técnica lenta — mantequilla, vino, paciencia. Sea una ratatouille provenzal o un estofado borgoñón, cada receta lleva su región en los huesos y confía en que el cocinero se tome su tiempo.
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Quiche Lorraine
Tarta francesa clásica con lardones ahumados, crema y huevos, perfecta para brunch.
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Ratatouille
Guiso provenzal de verduras coloridas con aceite de oliva y hierbas.
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Sopa de cebolla francesa
La sopa de cebolla francesa tiene su origen en las tabernas populares del París del siglo XVIII, donde alimentaba barato a los porteadores nocturnos de Les…
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Fricasé de Pollo
La fricasé (del verbo francés que significa cocinar en trozos) es una técnica francesa clásica para el pollo: las piezas se doran suavemente en mantequilla sin…
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Cassoulet
El cassoulet — llamado así por la cassole, el recipiente de barro en que se cocina — es el emblema de la cocina rústica del Languedoc: alubias blancas…
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Boeuf Bourguignon
El boeuf bourguignon es la joya gastronómica de la región de Borgoña en Francia, un plato que transforma la carne de res en terciopelo líquido mediante largas…
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Bullabesa
Bullabesa marsellesa — un caldo ámbar exprimido a partir de pescaditos de roca mediterráneos, en el que después se escalfan los pescados firmes; se sirve en dos tiempos: primero el caldo sobre baguette con rouille, después el pescado en otro plato.
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Croque Monsieur
Croque monsieur parisino clásico — pan de molde con jambon de Paris y Gruyère, cubierto con béchamel y gratinado hasta que la salsa forma costra dorada y el queso fundido borbotea debajo.
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Crepes
Crepes francesas dulces — masa fina de harina de trigo, huevos y leche con beurre noisette, en reposo al menos 30 minutos, repartida en sartén caliente, servidas con azúcar y limón.
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Tarta Tatin
Tarta Tatin clásica de la Sologne — manzanas firmes caramelizadas en mantequilla y azúcar blanco directamente en la sartén, cubiertas con hojaldre, horneadas y volcadas sobre un plato, servidas templadas con crème fraîche.
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Ensalada nizarda
La salade niçoise es el plato de verano de Niza, en la Riviera francesa — verduras del huerto, huevos duros, atún en aceite y anchoas, unidos por aceite de…
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Coq au vin
El coq au vin es la Borgoña en una olla — un gallo viejo de granja (el coq original) estofado durante horas en el mismo Pinot Noir tinto que bebía la familia,…
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Lubina a la provenzal
El loup de mer à la provençale casa la lubina mediterránea con el vocabulario de la Provenza — tomates cherry, aceitunas negras, alcaparras, ajo, hierbas de la…
Francia: sus sabores
Francia: su cocina se construye sobre aceite de oliva, tomates maduros, ajo, hierbas frescas, limón y pescado. Las 13 recetas reunidas en esta página se apoyan en esos pilares de cada día, para que puedas llevar su auténtico sabor a tu propia cocina sin perseguir ingredientes difíciles de encontrar ni equipos especiales. Cada una mantiene las técnicas al alcance de cualquiera, sin dejar de ser fiel a la manera tradicional de preparar el plato.
Qué puedes cocinar aquí
Explora platos como Quiche Lorraine, Ratatouille, Sopa de cebolla francesa, Fricasé de Pollo. Cada receta empieza con una lista de ingredientes completa y bien medida, y luego te guía por el método paso a paso, con total claridad, indicando los tiempos de cocción y la información nutricional por ración para que siempre sepas exactamente qué hay en el plato. Tanto si buscas una cena rápida entre semana como un plato para disfrutar con calma el fin de semana, aquí encontrarás algo que merece la pena preparar.
Lleva Francia a tu semana
Todas las recetas de esta página están pensadas en raciones para toda la casa y encajan a la perfección en una semana equilibrada: ligeras para una noche ajetreada entre semana y generosas para una sesión de cocina tranquila el fin de semana. Elige unas cuantas recetas favoritas, añade Francia a tu plan de comidas semanal gratuito y nosotros reuniremos cada ingrediente en una única lista de la compra bien organizada, para que cocinar sea lo único que te quede por hacer.