Rețete din Franța
Bucătăria franceză merge pe tehnică lentă — unt, vin, răbdare. Fie că e o ratatouille provensală sau un bourguignon din Burgundia, fiecare rețetă își poartă regiunea în oase și are încredere în timpul bucătarului.
-
Quiche Lorraine
Tartă franțuzească cu lardon afumat, smântână grasă și ouă — perfectă pentru brunch.
-
Ratatouille
Tocăniță provensală de legume colorată cu ulei de măsline și ierburi aromate.
-
Supă de ceapă franțuzească
Supa de ceapă franțuzească își are originile în tavernele muncitorești din Parisul secolului al XVIII-lea, unde îi hrănea ieftin pe hamalii de noapte de la Les…
-
Fricassée de Poulet
Fricassée (de la verbul to fricassee) este o tehnică clasică franceză de preparare a puiului: bucăți de pui gălbejite ușor în unt fără a forma o crustă…
-
Cassoulet
Cassoulet — numele vine de la cassole, vasul de lut în care se gătește — este emblema bucătăriei rustice a Languedoc-ului, un deliciu de fasole albă cărnoasă…
-
Boeuf Bourguignon
Boeuf Bourguignon este bijuteria gastronomică a regiunii Burgundia din Franța, un preparat care transformă cărnea de vită în catifea lichidă prin ore lungi de…
-
Bouillabaisse
Bouillabaisse marsiliană — fondul ambrat din pești mici de stâncă storși prin sită, în care se poșează apoi peștii fermi mediteraneeni; se servește în două reprize: întâi fondul peste baghetă cu rouille, apoi peștele separat.
-
Croque Monsieur
Croque monsieur clasic parizian — pâine de mie cu jambon de Paris și gruyère, acoperită cu béchamel și gratinată sub grătar până când sosul devine crustă rumenă și brânza topită bolborosește dedesubt.
-
Crêpes
Crêpes franțuzești dulci — aluat subțire de făină de grâu, ouă și lapte, cu unt alunizat (beurre noisette), odihnit minimum 30 de minute, întins în tigaie fierbinte, servit cu zahăr și lămâie.
-
Tarte Tatin
Tarte Tatin clasică din Sologne — mere ferme caramelizate în unt și zahăr alb direct în tigaie, acoperite cu foitaj, coapte și răsturnate pe farfurie, servite cald cu crème fraîche.