Supă de ceapă franțuzească
Supa de ceapă franțuzească își are originile în tavernele muncitorești din Parisul secolului al XVIII-lea, unde îi hrănea ieftin pe hamalii de noapte de la Les Halles. Preparatul și-a căpătat forma modernă — pâine și brânză topită deasupra — în secolul al XIX-lea și de atunci aproape că nu s-a schimbat. Întreaga savoare vine din ceapă. Aceasta se gătește lent în unt timp de patruzeci și cinci de minute până la o oră, trecând de faza aurie, până ajunge la un gem de culoare chihlimbar închis. Zece minute nu sunt suficiente. Supa se toarnă în căni individuale rezistente la cuptor, se acoperă cu felii de baghetă veche și Gruyère, apoi se gratinează la grătar până când brânza se rumenește.
Bogat în proteine
Sățios și nutritiv
Fiert lent
La foc mic, ore întregi
Rețetă tradițională
Gust autentic
Ingrediente 4 porții
- 1kg ceapă galbenă, tăiată julienne
- 60g unt nesărat
- 1 lingură făină
- 200ml vin alb sec
- 1,2 litri supă bună de vită
- 4 felii groase de baghetă, prăjite
- 150g Gruyère, ras
- Sare, piper negru și crenguțe de cimbru proaspăt
Mod de preparare
- 1Topește untul într-o oală grea cu fundul gros la foc mediu-mic.
- 2Adaugă ceapa și un vârf de cuțit de sare și gătește 45-60 minute, amestecând la fiecare 5 minute — răbdarea este cheia.
- 3Ceapa trebuie să devină de culoarea caramelului, nu arsă.
- 4Adaugă usturoiul și cimbrul și mai gătește 2 minute.
- 5Presară făina și amestecă 1 minut.
- 6Adaugă vinul și fierbe 3 minute până evaporă.
- 7Adaugă supa de vită, adu la fierbere, redu focul și fierbe 20 minute.
- 8Ajustează sarea și piperul.
- 9Toarnă supa în boluri termorezistente, pune câte o felie de baghetă prăjită în fiecare, acoperă generos cu Gruyère și gratinează la grătar 3-4 minute până brânza face bule și se rumenește.
- 10Servește imediat.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
