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🇫🇷 दोपहर का खाना · फ्रांस
फ्रेंच प्याज सूप
फ्रेंच प्याज सूप 18वीं सदी के पेरिस की मजदूर वर्ग की शराबखानों से उत्पन्न हुई, जहां यह 'ले आल' के रात्रि मजदूरों को सस्ते में खिलाती थी। यह व्यंजन 19वीं सदी में अपने आधुनिक रूप में आया — ऊपर रोटी और पिघला पनीर — और तब से शायद ही बदला है। पूरा स्वाद प्याज से आता है। इसे मक्खन में धीमी आंच पर पैंतालीस मिनट से एक घंटे तक, सुनहरे रंग से आगे, गहरे एम्बर रंग के जैम तक पकाया जाता है। दस मिनट में यह नहीं होता। सूप को अलग-अलग ओवन-सेफ बर्तनों में डाला जाता है, बासी बागेट स्लाइस और ग्रुयेर से ढका जाता है, फिर ब्रॉयलर के नीचे पनीर के बुलबुला बनने और भूरा होने तक पकाया जाता है।
पारंपरिक रेसिपी
असली स्वाद
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 1 किलो पीला प्याज, पतला कटा हुआ
- 60 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन
- 1 टेबलस्पून मैदा
- 200ml ड्राई व्हाइट वाइन
- 1.2 लीटर अच्छा बीफ स्टॉक
- बैगेट की 4 मोटी स्लाइस, टोस्ट की हुई
- 150g ग्रुयेर चीज़, कद्दूकस किया हुआ
- नमक, काली मिर्च और ताज़ा थाइम
बनाने का तरीका
- 1सभी सामग्री तैयार करें: आवश्यकतानुसार धोएं, छीलें और काटें।.
- 2एक भारी-तले के बर्तन में मध्यम-कम आंच पर मक्खन पिघलाएं। प्याज और एक चुटकी नमक डालें और हर 5 मिनट में हिलाते हुए 45-60 मिनट पकाएं — यहां धैर्य ही सब कुछ है। प्याज कैरमल रंग का होना चाहिए, जला नहीं। थाइम और मैदा डालें, 1 मिनट हिलाएं। वाइन डालें और 3 मिनट उबलने दें। बीफ स्टॉक डालें, उबाल लाएं और 20 मिनट धीमी आंच पर पकाएं। नमक और काली मिर्च से स्वाद लें। ओवन-सेफ कटोरों में डालें, प्रत्येक में टोस्टेड बैगेट की स्लाइस रखें, ग्रुयेर से ढकें और ग्रिल पर 3-4 मिनट तक पनीर बुदबुदाने और सुनहरे भूरे होने तक रखें। तुरंत परोसें।.
- 3ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
- 4ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
कैलोरी 280 kcal
प्रोटीन 9 g
कार्बोहाइड्रेट 32 g
वसा 10 g
फाइबर 5 g
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
🥖 कुरकुरी बैगेट
🍷 फ्रांसीसी रेड वाइन (बोर्डो या बरगंडी)
🧀 पुराने पनीर का प्लेटर
🌿 ताज़ी जड़ी-बूटियाँ
