🍽️
慢炖
小火慢煮数小时
传统食谱
正宗口味
食材 4份
- 黄洋葱1公斤，切细丝
- 无盐黄油60克
- 中筋面粉1汤匙
- 干白葡萄酒200毫升
- 优质牛高汤1.2升
- 法棍面包4片，较厚，烤过
- 格吕耶尔奶酪150克，磨碎
- 盐、黑胡椒和新鲜百里香枝
做法
- 1在厚底锅中以中低火融化黄油.
- 2加入洋葱和一小撮盐，每5分钟搅拌一次，炒45-60分钟——耐心是关键.
- 3洋葱必须变成焦糖色，而不是焦糊.
- 4加入百里香和面粉，搅拌1分钟.
- 5倒入白葡萄酒，大火煮3分钟.
- 6加入牛高汤，煮沸后转小火再炖20分钟.
- 7调整盐和胡椒.
- 8倒入可入烤箱的碗中，每碗放一片烤过的法棍，铺上厚厚的格吕耶尔奶酪，用烤炉（上火）烤3-4分钟直到奶酪起泡变金黄.
- 9立即上桌.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 32 g
脂肪 10 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🥖 酥脆法棍
🍷 法国红葡萄酒（波尔多或勃艮第）
🧀 陈年奶酪拼盘
🌿 新鲜香草
